Куриные голени в сахаре (с хрустящей корочкой)

Курица, приготовленная таким способом, получается очень вкусной, мягкой и сочной. Главный секрет кроется в добавлении сахара, благодаря которому, мясо приобретает блестящую корочку и карамельный цвет. При этом наличие сахара почти не ощущается. Также немалую роль играет лук, в котором маринуется курица. Луковый сок пропитывает куриное мясо, делает его мягким и сочным. После тушения сами кусочки лука почти полностью развариваются в подливе. По данному рецепту можно приготовить не только куриную голень, но и любую другую часть курицы.

Приготовление:

Голени ополосните, промокните влагу салфетками. Разрубайте кухонным топориком каждую голень на две поперечные части.

Лук очистите, нарежьте кубиком небольшого размера. Зубочки чеснока отшелушите, пропустите через пресс. Мясо поместите в глубокую емкость, туда же сгрузите нарезку лука, измельченный чеснок, всыпьте соль и молотый перец по вкусу.

Мясо тщательно перемешайте, соединяя с луком и специями. Лучше это делать руками, надавливая на лук, так он выделит больше сока. Оставьте голени мариноваться на 30 минут, можно и дольше.

В объемную сковороду влейте немного масло, всыпьте сахар, поставьте разогреваться на огонь. Обжарьте сахар, чтобы он растаял и приобрел карамельный цвет, при этом не подгорел.

В сахар уложите маринованное мясо, быстро и тщательно перемешайте, чтобы карамельная масса обволокла каждую голень. Жарьте мясо на среднем огне следующие 5 минут.

Влейте немного воды, вскипятите. Тушите курицу в бульоне 20-25 минут до готовности. Сковороду прикройте крышкой.

Готовые голени подайте на стол вместе с гарниром или овощным салатом.

Ингредиенты:

• Куриные голени — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт
• Чеснок — 4 зубчик
• Сахар — 1.5 ч.л
• Растительное масло — 2-3 ст.л
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ч.л
• Черный молотый перец — 0.5 ч.л

Приятного аппетита!

Сообщение Куриные голени в сахаре (с хрустящей корочкой) появились сначала на Кулинарные рецепты без заморочек.