Молода картопля з маком – старовинний рецепт з Вінниччини

LIGHT

Крім цієї області, мак у картоплю додавали на Поділлі. Страву можна заправляти олією з часником або шкварками. Знайомтеся з рецептами, зібраними Зінаїдою Клиновецькою у книзі “Страви та напитки в Україні”.

Молода картопля з маком – це страва Вінницької області. На сайті yizhakultura.com розповідають, що найчастіше мак використовувався взимку для старої картоплі. Його розтирали та вмішували до пюре.

Для молодої картоплі мак потрібно обсмажити на сухій сковороді, потім у цій же сковорідці приготувати шкварки або підігріти олію і заправити страву.

Молода картопля з маком

Інгредієнти: молода картопля – 1 кг;

мак – 50 г;

солоне сало – 65 г або олія – 30 мл;

часник – 5 дрібних або 2 великих зубчики;

сіль, перець. Як приготувати: Почищену та вимиту картоплю залити холодною водою, посолити та варити близько 10 хвилин. Суху сковороду добре розігріти та всипати мак. Обсмажити 2-3 хвилини на сильному вогні. Пересипати на тарілку.

На цій же сковороді обсмажити сало.

З картоплі злити воду та додати до сковороди зі шкварками або розігрітою олією. Обсмажити до золотавої скоринки 3-4 хвилини.

Додати рубаний часник, перець та мак.

Струсити картоплю на сковороді або обережно перемішати. Джерело: https://food.segodnya.ua/