Традиційні французькі трюфелі з темного шоколаду

shuba

Ці розкішні цукерки — чудовий подарунок та вражаюче частування для будь-якої вечірки, десертного столу чи свята. Найкраще те, що їх так легко зробити. Приготуйте більше трюфелів, щоб частину подарувати близьким, а частину залишити собі. Секрет смачних шоколадних цукерок полягає в тому, щоб зробити однорідний ганаш, охолодити його та швидко сформувати кульки. Ні те, ні інше не є складним і стає легшим і легшим із практикою. Ви здивуєтеся, як просто зробити шоколадні трюфелі в домашніх умовах. Інгредієнти: Основні: Шоколад чорний 340 гВершки 150 гВанілін за смакомКакао-порошок 50 г. Нагрійте жирні вершки в невеликій каструлі на середньому вогні, поки вони не стануть гарячими і не почнуть пузиритися, але не повністю закипати. Негайно зніміть вершки з вогню. Додайте дрібно нарізаний шоколад та ваніль. Перемішуйте дерев’яною ложкою, поки ганаш не стане однорідним. Поставте каструлю в холодильник і охолоджуйте ганаш, поки він не стане досить твердим, щоб сформувати кульки (приблизно на годину). Не використовуйте морозильну камеру, оскільки це зіпсує консистенцію шоколаду. Набирайте по чайній ложці маси і формуйте кульки руками. Якщо ганаш нагрівається, поставте його на кілька хвилин у холодильник, щоб застиг. Працюйте швидко, щоб ваші руки не розтопили шоколад занадто сильно. Насипте какао-порошок у неглибоку миску. Візьміть кожну охолоджену шоколадну кульку і швидко обваляйте в какао-порошку, щоб вони рівномірно покрились. Покладіть трюфелі на тарілку і поставте назад у холодильник, щоб остудити цукерки перед подачею. Корисні поради Щоб шоколад не танув, формуйте кульки швидко і тримайте посуд у прохолоді. Прополіскуйте руки під крижаною водою, а потім витирайте перед формуванням трюфелів. Використання дерев’яної ложки замість металевої гарантує, що температура ганашу не сильно впаде, коли ви будете вставляти ложку. Якщо ложка занадто холодна, це перетворить частину шоколаду на тверду масу, і вам доведеться починати спочатку. Якщо чорний шоколад занадто гіркий для вас, візьміть той, що містить менше какао-порошку. Обваляйте шоколадні кульки в цукровій пудрі замість какао-порошку. Готові охолоджені трюфелі зберігайте в герметичній тарі в холодильнику до п’яти днів.