Шинка домашня зі свинячого стегна

Продукти для блюда окіст свинячий – 1 кг. сіль – 10 гр. сіль нітритна – 10 гр. перець чорний – 1 ч.л. кмин – 1/2 ч.л. часник гранульований – 1 ч.л.