Ковбаса коньячна (сервелат) у домашніх умовах

Продукти для блюдаяловичина – 250 гр. свинина – 500 гр. сало – 250 гр.сіль – 10 гр.нітритна сіль – 11 гр.цукор – 2 гр.чорний мелений перець – 1 гр.