Медики рассказали, почему опасно есть вяленую рыбу летом

Специалисты Центра общественного здоровья напоминают, что употребление вяленой и сушоной рыбы в жару грозит заражением ботулизмом.Ботулизм — это пищевая интоксикация, обусловленная потреблением продуктов, содержащих ботулотоксины. Возбудитель размножается в анаэробном состоянии (без кислорода), и при неправильных условиях хранения или транспортировки.Так вот вяленая и сушеная рыба очень часто становится «домом» для размножения токсинов, и вот почему:такая рыба не проходит термическую обработку, а ботулотоксин погибает лишь при кипячении в течение 10-15 минут;может быть заражена в естественных условиях, поскольку резервуаром инфекции является песок или же речной ил;соление произошло уже после образования токсина, ведь соль не убивает токсин, а лишь подавляет размножение инфекции;потребителю неизвестно о некачественных условиях хранения или транспортировки: длительное хранение раненой рыбы на грунте, перевозка навалом, без тары.Даже если вам трудно удержаться от соблазна приобрести вяленую или сушеную рыбу на пляже или стихийном рынке, вспомните об этом материале и отдайте предпочтение проверенным продуктам.