Осенний рецепт: буженина с яблочным конфитюром

Elle

Готовим с Евгением Клопотенко

«Буженина, яблоко, конфитюр», — странное сочетание, подумаете вы. Но на самом деле это таааак вкусно: нежная свинина, кисло-сладкие яблоки, хвойный розмарин, ароматный чеснок и немного пряностей. Такой эксперимент на кухне вдохновит вас на то, чтобы искать новые вкусы, формы, краски и эмоции. А еще, буженина с яблочным конфитюром — идеальный варит для любого праздничного стола», — уверяет Евгений Клопотенко.

Как приготовить буженину с яблочным конфитюром

Ингредиенты:

600 г Свиной корейки

2-3 шт. Зубчиков чеснока

Лайм (сок) — 1 шт.

200 г Яблок

100 мл Воды

2-3 шт. Розмарина (веточки)

50 г Сахара

50 г Меда

1 шт. Аниса (звездочка)

0.5 шт. Лимона (сок)

Морской соли (крупной)

Перец

2 ст. л. Оливкового масла

Лавровый лист

Буженина с яблочным конфитюром: пошаговый рецепт

Свиную корейку (600 г) помойте и обсушите бумажными полотенцами. Смажьте мясо оливковым маслом (2 ст. л.), посолите и поперчите мясо со всех сторон.

Сделайте неглубокие надрезы в мясе и поместите туда веточки розмарина (2-3 веточки). Или можно просто воткнуть веточки в мясо.

Далее начините мясо зубчиками чеснока (2-3 зубчика). Можно заложить чеснок в складки или сделать небольшие надрезы.

Сделайте медово-лимонный соус. Для этого смешайте в мисочке сок половины лимона, мед (50 г) и 1 звездочку аниса. Хорошо перемешайте. Смажьте мясо соусом при помощи кулинарной кисти.

Запекайте мясо при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Духовку разогрейте предварительно.

Пока мясо запекается, приготовьте яблочный гарнир. Выложите в сотейник яблоки (200 г), очищенные от кожуры и семечек и нарезанные небольшими кубиками. Добавьте к яблокам веточку розмарина и лавровый лист.

Добавьте в сотейник воду (100 мл) и сахар (50 г). Варите конфитюр на среднем огне примерно 10-15 минут.

Достаньте мясо из духовки и выложите сверху яблоки. Подавайте к столу.