Як приготувати шарлотку з яблуками: Рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

depo.ua

Приготувати шарлотку – легко. Головне – мати трохи вільного часу та правильний рецепт. Depo.ua публікує улюблений рецепт шарлотки відомого шеф-кухаря Ектора Хіменеса-Браво. Пропонуємо вам також приготувати морквяний пиріг за його порадами.

Як з'явилася шарлотка: історія страви

Більшість легенд про створення цього десерту пов'язують його назву з жіночим ім'ям Шарлотта. Ось п'ять найпоширеніших версій:

Страву придумали англійці. Тільки спочатку це був пудинг, а шарлотка, якою ми її знаємо, з'явилася нещодавно. Спершу шарлоткою називався вологий хліб перекладений шарами із фруктами.

Пиріг був названий на честь дружини короля Великої Британії Георга III Шарлотти, яка була покровителькою виробників яблук.

Автор шарлотки – англійський кухар, який був закоханий у дівчину Шарлотту.

Четверта легенда про появу пирога приписує його авторство французькому кухарю Марі Антуану Карему – одному з новаторів кулінарії початку 19 століття, "кухарю королів і королю кухарів". Начебто він замість хліба використовував печиво савоярді та у прошарок баварський крем з желатином.

Також існує версія, що рецептом шарлотки ми зобов'язані економним німкеням, які не любили викидати рештки хліба, а робили з них сухарі, а потім використовували для приготування яблучного десерту.

У кожній країн по-своєму готували шарлотку: хтось замість яблук використовував як начиння ягоди, хтось додавав груші. Іноді шарлотку пекли навіть з житнього хліба.

Рецепт шарлотки з яблуками від Ектора Хіменеса-Браво

Відомий шеф-кухар стверджує, що шарлотка з яблуками – та сама страва, яка створює затишок в домі. Хіменес-Браво розповів, як приготувати смачний десерт легко і швидко.

Що знадобиться:

яблука (бажано кислі) – 500-600 г;

цукор – 160 г;

борошно – 160 г;

яйця – 4 шт. великих або 5 – маленьких;

сіль – щіпка.

Готуємо шарлотку від Ектора: покрокова інструкція

Нарізаємо яблука пластинками чи кубиками.

Збиваємо яйця з цукром і щіпкою солі у світлу густу масу. Щоб переконатися, що маса вже готова, проведіть лінію віночком: якщо вона залишається видимою протягом 1-2 секунд, а потім розтікається – яйця з цукром вже добре збиті. Якщо ж маса одразу розтікається, то збийте трохи ще.

Борошно просіюємо в яєчно-цукрову суміш і перемішуємо лопаткою рухами знизу вгору.

Вистеляємо форму пергаментом або змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном.

Виливаємо ½ частину тіста, викладаємо половину яблук, зверху заливаємо тістом і викладаємо яблука, що залишилися. Якщо ви нарізали кубиками яблука, то можна їх додати в тісто, перемішати й потім викласти всю масу у форму для випікання.

Випікати потрібно протягом 25-40 хвилин при температурі 180 градусів. Кожна духовка пече по-різному, перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Эктор Хименес-Браво (@hectorjimenezbravo)