Апетитний м’ясний холодець: рецепт традиційної української страви

Час Дій

М’ясний холодець готується довго, але всі знають, що він вартий усіх витрачених зусиль. Та й уявити собі Новий Рік без холодця вже якось не виходить. Детальніше про це розповідає Час-Дій. Інгредієнти: ніжки свинячі (голяшка)1.8 кг ніжки телячі (голяшка), м’якоть 1.8 кг часник 8 зубчиків морква 400 г цибуля ріпчаста 700 г лавровий лист (приблизно 10 шт.) 2 гілочки зелень петрушки 10 г сіль морська за смаком перець чорний горошком 2 ст. ложки перець запашний горошком 15 шт. вода 6 л Як приготувати м’ясний холодець: Воду доводимо до кипіння. Кладемо м’ясо в киплячу воду. Зменшуємо вогонь і залишаємо на 20-30 хвилин, поки не з’явиться шум (піна на поверхні). Збираємо шум і додаємо в бульйон моркву, цибулю, лавровий лист, перець та сіль. Залишаємо нудитися на повільному вогні 6 годин. Потім виймаємо цибулю та продовжуємо варити ще 4 години. Видаляємо моркву. Виймаємо з бульйону м’ясо, даємо йому охолонути. Бульйон проціджуємо через марлю або через сито з паперовим рушником. Часник очищаємо та роздавлюємо у проціджений бульйон. При необхідності досолюємо. Форму для холодця застилаємо харчовою плівкою. М’ясо відокремлюємо від кісток та розбираємо на дрібні шматочки. Листя петрушки викладаємо у форму. Зверху рівномірно викладаємо м’ясо. Заливаємо м’ясо бульйоном. Ставимо м’ясний холодець в холодильник застигати. Застиглий холодець накриваємо тарілкою і перевертаємо. Подаємо м’ясний холодець до столу. Смачного! Читайте також: Французький тост з сиром і яйцем на сніданок