Вареники на старый Новый год - как приготовить их со свекольной начинкой

Сегодня.ua

Удачные вареники на старый Новый год подразумевают эластичное тесто и в первую очередь хорошо приготовленную начинку.В основном мы берем для этого картофель, капусту, грибы, мясо. А вот свеклу, как это неудивительно, используют итальянцы и называют такие «вареники» casunzei ampezzati.Фудблогер vinegretteblog советует добавить хлебные крошки, если начинка получится слишком влажной.Вареники со свекольной начинкойИнгредиенты:250 г муки из мягких сортов пшеницы;50 г манки;3 яйца;600 г свеклы;200 г картофеля;40 г пармезана;1 яйцо;сливочное масло, мак;соль, перец.Как приготовить:Из муки, манки, яиц замесить тесто. По необходимости добавить воду. Накрыть пленкой, оставить на 30 минут.Свеклу отварить, картофель отварить в подсоленной воду в мундире. Почистить и натереть на мелкой терке. Соединить.Добавить тертый пармезан, немного тертого масла, яйцо, соль и перемешать.Сформировать вареники и отварить до готовности в подсоленной воде.Перед подачей украсить маком.