Меню на старый Новый год - несложные рецепты главных блюд праздника

Сегодня.ua

Чем больше блюд на столе, тем щедрее будет Новый год-2022, такая традиция. Вечером с 13 на 14 января принято есть вареники, самые большие и с мясом - это наши гылуны.Еще обязательно нужно приготовить кутью, а также предлагаем украсить стол украинским борщом с пампушками, свиным рулетом с грибами и сыром, гуцульским свекольным салатом.Щедрая кутьяИнгредиенты:200 г мягкой пшеницы150 г мака50 г грецких орехов50 г изюмамедсахарванильный сахар100 мл сливок30 г сливочного маславодаКак приготовить:Пшеницу промыть в воде и отварить до готовности. Слить жидкость и остудить.Мак залить кипятком и проварить на слабом огне, пока маковые зерна не станут легко растираться пальцами.Слить воду и пропустить мак через мясорубку. Смешать его с пшеницей, добавить дробленые орехи, распаренный изюм, мед, ваниль и сахар.Смешать кутью с молоком (сливками) и сливочным маслом, переложить в миску.Готовую кутью подавать охлажденной.Украинский борщ с пампушкамиИнгредиенты:250 г говядины с косточкойпо 150 г капусты и свеклы50 г моркови200 г картофеля3 зубчика чеснока1/2 луковицы20 г сала1 ст. л. муки10 г томатной пастыукроп, корень и зелень петрушкилавровый листсметанауксус, растительное маслоДля пампушек:160 г муки10 г сахарного пескапо 5 г дрожжей и растительного масла1 яйцосольКак приготовить:Сварить мясо почти до готовности. Вынуть, разрезать его на 4 порции и положить обратно в кипящий бульон вместе с нарезанными соломкой капустой и картофелем. Посолить и варить на медленном огне.Потушить в бульоне с растительным маслом и уксусом нарезанную соломкой свеклу. Пассеровать с мукой и томатной пастой коренья и лук и добавить все вместе со свеклой в борщ (через 15 минут после закладки капусты).Нарезать сало, растереть его с чесноком и вместе с приправами добавить в борщ за 5 минут до готовности.Замесить тесто, испечь 16 пампушек и смочить их соусом. Для приготовления соуса растереть с солью чеснок, добавив растительное масло и немного воды.Разлить борщ по тарелкам, заправить сметаной. Посыпать измельченной зеленью.Свиной рулет с грибами и сыромИнгредиенты:1 кг свиной шеи или корейки без кости250 г грибов100 г твердого сыра1 луковица1 зубчик чеснокасоль, перецрастительное маслосливочное маслоКак приготовить:Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины куска. Затем сделать надрезы справа и слева, также не разрезая кусок, а оставляя стенки толщиной 7-8 мм. Развернуть слой мяса, отбить и натереть соль, перцем и пропущенным через пресс чесноком.Грибы разрезать на четвертинки и пассеровать до золотистого цвета. Лук мелко нарезать и обжарить. Перемешать с грибами, посолить и поперчить.На слой мяса выложить дорожкой, чередуя, грибы и нарезанный кубиками сыр. Свернуть рулет и перевязать его ниткой или скрепить зубочистками.Обжарить рулет со всех сторон на сильном огне, переложить на смазанный сливочным маслом противень. Запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов. Когда рулет хорошо подрумянится, накрыть его фольгой и довести до полной готовности.Вареники с картошкой и грибамиДля теста:2-3 стакана муки3/4 стакана воды1 яйцо1 ч. л. растительного масла1 ч. л. солиДля начинки:300 г картофеля100 г шампиньонов или белых грибов1 луковицасоль, перецКак приготовить:Картофель отварить до готовности.Замесить тесто, добавив в муку яйцо, воду, масло и соль. Разделить тесто на части и раскатать в маленькие кружочки.Лук порубить кубиком и обжарить с грибами, посолив и поперчив.Заранее отваренный картофель помять в пюре и смешать с грибами и луком.Приготовить вареники и отварить их, опустив в кипящую подсоленную воду.Подавать со сметаной. При подаче украсить веточкой петрушки.Гуцульский свекольный салатИнгредиенты:3 свеклы300 г консервированной белой фасоли300 г чернослива150 г квашеной капусты1 луковицарастительное маслоКак приготовить:Свеклу отварить до готовности, очистить и нарезать кубиками.Чернослив помыть и залить кипятком на 15-20 минут. Затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.Квашеную капусту помыть и нарезать.Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и обдать кипятком.Смешать свеклу, фасоль, капусту, лук и чернослив. Добавить соль и перец, заправить растительным маслом.