Проєкт CultFood: як ефективно покращити шкільне харчування учнів

Проблема шкільного харчування є актуальною для всього світу. У 2015 році кулінарний експерт Євген Клопотенко заявив про намір поліпшити культуру харчування в Україні, а сьогодні він – автор проєкту «Нове шкільне харчування», в рамках якого створено нову збірку рецептур для українських закладів освіти. У вебінарі спікер проаналізує актуальний стан запровадження цієї програми харчування у закладах освіти України та надасть педагогічним працівникам корисну інформацію щодо формування навичок здорового харчування.Чому потрібно змінити шкільне харчування в Україні?Діти не їдять у шкільних їдальнях. Школярі просто не їдять страви, якщо їх не задовольняють смакові якості продукту.Діти вживають більше шкідливого фаст-фуду. Це несе за собою харчові отруєння та сприяє розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту, ожиріння тощо.Діти проводять у школі значну кількість часу і, звичайно, вони мають харчуватись корисною та смачною їжею, адже головним чинником, що формує здоров’я дитини, є саме харчування.Проте, як зазначає спікер, змінюватись потрібно насамперед батькам, від яких діти наслідують свої харчові звички. Адже якщо батьки здебільшого харчуються нездоровою їжею, фаст-фудом, то і їхня дитина відмовлятиметься від фруктів та овочів у школі.Проєкт «CultFood»«CultFood» – соціальний проєкт з покращення культури харчування, заснований кулінарним експертом Євгеном Клопотенко у 2017 році. Наразі команда проєкту розвиває три напрямки: «Нове шкільне харчування», «Нова кулінарна освіта», «Нове дошкільне харчування». Сьогодні вже 5000 шкіл почали змінюватись та готують за новими рецептурами.«Всеосвіта» підтримує ініціативу здорового харчування у школах й зокрема проєкт Cult Food кулінарного експерта Євгенія Клопотенка. Якщо ваш заклад освіти вже приєднався до проєкту «Нового шкільного харчування», ви можете встановити відповідну позначку у персональних налаштуваннях на порталі «Всеосвіта»: https://vseosvita.ua/group?page=2&per-page=50У 2020 році питання покращення харчування у школах України було виведено на державний рівень, зокрема створили робочу групу, завданням якої стало оновлення системи шкільного харчування.У січні 2021 року набув чинності новий Санітарний регламент для закладів загальної середньої освіти, а Норми та Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку почнуть діяти з 1 вересня 2021 року.Які відбулись зміни?Дозволені спеції, адже насправді багато з них не є шкідливими, а навпаки – корисними.Заборонені м’ясні, рибні консерви, ковбасні вироби та сосиски.Зменшена кількість хліба, цукру та солі.Збільшена кількість фруктів.Зменшена кількість молочних продуктів.Оновлення харчоблоківУ 2020 році вперше було виділено державну субвенцію у розмірі 400 млн грн для переобладнання шкіл. Її використали для закупівлі обладнання й модернізації харчоблоків у 1809 закладах освіти.Затвердження оновлених методичних рекомендацій щодо здійснення закупівель у шкільній їдальні.Розробка та впровадження у школах методичних настанов для використання системи аналізу.Розробка нових меню для шкілЄвген Клопотенко та команда проєкту «CultFood» спільно з технологами, дієтологами та представниками МОЗ України розробили повноцінне 4-тижневе меню, завдяки якому раціон учнів стане більш різноманітним – страви повторюватимуться раз на місяць, а не кожні два тижні. Також, як зазначає спікер, у меню буде значна кількість українських страв.У майбутньому Євген Клопотенко пропонує створити одну безкоштовну онлайн-платформу з тисячами рецептів корисних страв, які можна буде готувати у шкільних їдальнях.Для того, щоб дізнатись більше про проєкт «CultFood», долучайтесь до перегляду актуального вебінара від спікера «Всеосвіти» Євгена Клопотенка.Сертифікат вебінара має бути зарахований вам у підвищення кваліфікації.Вебінар: https://vseosvita.ua/webinar/cultfood-ak-zminiti-harcuvanna-ditej-u-skoli-294.html