Харчування у школах: шеф-кухар Клопотенко анонсував навчання кухарів в обласних центрах

Hromadske.ua

Про це Євген Клопотенко написав у Facebook.Оновлене рекомендоване меню у школах влада представила ще минулого року. Вже з 1 вересня 2021 року учням пропонували у їдальнях як традиційні українські, так і популярні страви різних кухонь світу.Однак реформа шкільного харчування, яку запровадили представники МОН, МОЗ, Мінекономіки, Держпродспоживслужби та команда шеф-кухаря Євгена Клопотенка, сподобалася не всім. Під дописами кухаря у соцмережах збираються тисяч коментарів про оновлене меню: як слова підтримки, так і критики.Люди, які критикують оновлення, кажуть про нестачу обладнання у шкільних кухнях, недостатній рівень навичок у кухарів, скаржаться на постачання продуктів або запропоновані рецепти.У відповідь на хвилю критики Євген Клопотенко анонсував, що у лютому-березні його команда разом з Україно-швейцарським проєктом «Діємо Для Здоров'я» запустять в обласних центрах офлайн-тренінги для кухарів.Окрім того, він зазначив, що людей, які на місцях складають меню, навчатимуть правильно читати норми, а команда кухаря розповідатиме про основи здорового харчування. Що там у новому меню?Воно складається зі 160 страв, які використовуватимуть залежно від кратності харчування для кожного окремого закладу освіти. Це меню містить як традиційні українські страви, так і популярні страви різних кухонь світу.Уперше до шкільного меню внесли безглютенові позиції, також збільшили кількість фруктів і м’яса в раціоні. Меню розробляли в межах норм, які рекомендовані фахівцями МОЗ та відповідають політиці World Health Organization Ukraine.Наприклад, у меню на осінній період школярам пропонуватимуть сирну запіканку з бананом та ягідним кюлі, чахохбілі з куркою, кускус, шпундру та рибні нагетси. Технологічні картки страв детальніше представлені тут.Ідеологами зміни шкільного меню стали перша леді Олена Зеленська разом із шеф-кухарем Євгеном Клопотенком. Реформа системи шкільного харчування у 2020 році почалася з оновлення нормативної бази.