Як обсмажити котлети, щоб в процесі приготування вони не розвалювалися

Приготувати гарний м’ясний фарш – півсправи. Важливо ще й добре посмажити, щоб котлети не вийшли надмірно жорсткими, з апетитною золотистою скоринкою