Домашня шинка з курки

Продукти для блюдакуряче філе – 600 гр.курячі стегна (м’якоть) – 400 гр.вода – 100 мл.сіль – 10 гр.сіль нітритна – 10 гр.перець чорний – 0,5 ч.л.