Цей освіжаючий салат чудово смакуватиме після закінчення зимових свят з ситними наїдками та сімейними застіллями. Готується просто, а смакує неперевершено.
У цьому ситному салаті гіркуватий смак радічіо згладжують солодкі, хрусткі яблука та підсмажена цибуля порей. Щоб яблука не окислювалися, до них додають трохи яблучного оцту, який також підсилює їхній смак і додає бажаної кислинки. Вершковий, часниковий йогурт з додаванням гірчиці утворює заправку, яка додає ідеальний освіжаючий присмак.
Порцій8
Енергетична цінність347 ккал
Бiлки4.9 г
Жири25.7 г
Вуглеводи26.7 г
Health Score Достатній рівень
Інгредiєнти:
Цибуля порей 1 шт.
Оливкова олія ¾ стакани
Сіль за смаком
Чорний перець за смаком
Оливкова олія 2 ст. л.
Петрушка сушена ¼ стакани
Діжонська гірчиця 2 ст. л.
Сіль 1 ч.л.
Петрушка свіжа для посипання
Хліб цільнозерновий 170 г
Яблуко 2 шт.
Оцет яблучний 1 ст. л.
Часник 2 зубчики
Грецький йогурт 1 стакан
Салат радічіо 400 г
Приготування
Крок 1
Розігрійте духовку до 200˚С. Покладіть 1 середній порей, тонко нарізаний, у середню миску з водою і промийте,
щоб видалити бруд. Злийте воду й висушіть порей кухонним рушником. У великій мисці змішайте ⅓ склянки оливкової олії першого віджиму, ¼ склянки подрібненої петрушки, 1 ст. л. діжонської гірчиці та 1 ч. л. солі, приправивши свіжомеленим чорним перцем. Додайте черствий хліб, розрізаний на не надто дрібні шматочки, і перемішайте, щоб він добре вкрився сумішшю.
Крок 2
Перекладіть хліб на одну сторону великого дека й розкладіть в один шар. Додайте порей до олійної суміші, що залишилася в мисці, і перемішайте, щоб він добре покрився. Якщо порей виглядає сухим, додайте ще 1 ст. л. оливкової олії та знову перемішайте. Викладіть порей на вільну сторону дека. Запікайте, поки сухарики не стануть золотисто-коричневими і хрусткими, а порей — м’яким і трохи підрум’яненим, приблизно 20–25 хвилин.
Крок 3
Тим часом 2 невеликих яблука, очищених від серцевини й тонко нарізаних, змастіть у 1 ст. л. яблучного оцту в невеликій мисці.
Крок 4
В іншій невеликій мисці збийте 2 зубчики часнику, дрібно натертого на тертці, 1 склянку грецького йогурту, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. оливкової олії першого холодного віджиму та 2 ст. л. діжонської гірчиці. Поступово вливайте ⅓ склянки води, постійно збиваючи, поки всі інгредієнти повністю не поєднаються. Заправка повинна вийти рідкою. За потреби додайте ще трохи води.
Крок 5
Розкладіть листя 2 невеликих головок радічіо, попередньо порване, на дві тарілки. Полийте їх соусом і викладіть зверху яблука, цибулю-порей та грінки. Додайте листя петрушки, посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте страву разом із соусом, що залишився відразу або через деякий час. Смачного!
