Фіолетову капусту часто можна побачити на полицях магазину. Більшість звикли використовувати її лише в салатах, але насправді з неї можна готувати значно більше. Вона підходить і для борщу, і для квашення. Вона багата на вітаміни, особливо взимку, коли свіжих овочів майже немає.
Для борщу:
300 грамів м’яса на кістці Буряк, морква, цибуля Пів головки капусти Томатна паста 2-3 картоплини Сіль спеції за смаком Часник, зелень Кулінари розповіли, як варити борщ з фіолетової капусти Приготування:
Для борщу з фіолетовою капустою мʼясо заливають водою і варять бульйон до готовності, знімаючи піну. Тим часом чистять овочі. Моркву натирають на тертці, буряк теж. Цибулю дрібно ріжуть. Все це тушкують на сковорідці з томатною пастою, поки овочі не стануть мʼякими.
Кулінари розповіли, як варити борщ з фіолетової капусти Картоплю ріжуть кубиками, додають до бульйону і варять до майже готовності. Потім кладуть тушковані овочі, порізану капусту, сіль і спеції. Варять ще кілька хвилин, доки капуста не стане мʼякою. В кінці додають тертий часник і зелень. Борщ настоюють під кришкою годину і можна подавати.
Для квашеної капусти:
Фіолетова капуста 1 головка Морква 2-3 зубчики часнику 2 столові ложки солі 1 чайна ложка цукру Приготування:
Кулінари розповіли, як варити борщ з фіолетової капусти Капусту тонко нашинкувати, моркву натерти на тертці. Все перемішати у великій мисці і додати часник. Додати сіль, цукор і трохи помʼяти капусту руками. Викласти капусту щільно у чисту банку. Якщо рідини мало, можна долити трохи води з краплею яблучного оцету. Далі банку накривають марлею і залишають при кімнатній температурі на 3-5 днів ферментуватися. А потім зберігають у холодильнику.
