Український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко на сайті поділився рецептом мармеладу з гарбуза.
"Найкраще для цього рецепту підходять сорти з яскраво-помаранчевим м’якушем, наприклад, мускатний чи Хоккайдо. Вони солодкі та ароматні, а мармелад із них виходить насиченого кольору", зазначив кулінар.
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза;
- один лимон;
- один апельсин;
- 100 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 300 мл води;
- 250 мл води;
- 50 г желатину;
- цукор для декорування.
- Почистьте гарбуз і наріжте його на кубики. Перекладіть у каструлю, додайте цедру лимона і апельсина. Вичавіть сік з цих фруктів і також додайте до гарбуза.
- Всипте у каструлю звичайний цукор і ванільний. Поставте каструлю на маленький вогонь і тушкуйте 10 хвилин.
- Потім влийте 300 мл і тушкуйте 10 15 хвилин до готовності гарбуза. Тим часом замочіть у 250 мл води желатин.
- Перебийте гарбузову масу блендером, а желатин розчиніть на водяній бані або у мікрохвильовці.
- Додайте розтоплений желатин у каструлю і знову збийте масу блендером.
- Змастіть олією скляну форму і вилийте у неї гарбузову масу.
- Відправте суміш у холодильник мінімум на дві три години.
- Перед подачею дістаньте мармелад з холодильника, вийміть його з форми і поріжте кубиком стороною до 2 см. За бажанням обваляйте мармелад у дрібному цукрі.
