Український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рекомендаціями з приготуванням голубців.
Капусту краще обирати не дуже маленьку, середнього або великого розміру, щоб листочки не надто туго прилягали один до одного.
Щоб краще їх відділити, спочатку відрізають качан, а потім проварюють капустину від 5 до 15 хвилин, в залежності від розміру та ступеню стиглості. Стару капустину варити треба довше, а молодій вистачить кількох хвилин.
Після цього знімають верхні листочки виделкою. Щоб формувати голубці було простіше, зрізають жорстку частину з кожного листка.
Розмір голубців обирають довільний: на смак він не впливає.
