Традиційна українська страва шпундра готується зі свинини та буряка й потребує повільного тушкування близько однієї години. Важливо нарізати м’ясо та овочі приблизно однаковими шматочками, щоб свинина стала ніжною, а буряк – м’яким і соковитим. Такий підхід гарантує гармонійний смак і правильну текстуру страви. Рецепт від Shuba
Інгредієнти
| Свинина | 500 г |
| Буряк | 2 шт. |
| Цибуля жовта ріпчаста | 2 шт. |
| Часник | 3 зубки |
| Оцет 9% | 3 ст. л. |
| Масло вершкове | 3 ст. л. |
| Борошно пшеничне | 2 ст. л. |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
Почистьте буряк, розріжте його на дві половини та наріжте кожну великими скибками, цибулю й часник також почистьте, цибулю наріжте півкільцями, а часник – середнім кубиком.
Крок 2
Свинину наріжте великими шматочками та приправте сіллю й перцем.
Крок 3
Розігрійте масло або смалець у великій глибокій сковороді чи казані, обсмажте свинину до золотистої скоринки на середньому вогні, додайте буряк, цибулю та часник і смажте все разом 5–7 хвилин.
Крок 4
Влийте оцет і воду так, щоб рідина вкривала м’ясо й овочі, тушкуйте шпундру не менш як годину до повної готовності, наприкінці додайте борошно, сіль і перець, добре перемішайте та протушкуйте ще 7–10 хвилин, після чого подавайте страву, прикрасивши зеленню.
