Під час посту багато хто шукає прості рецепти без м’яса, які водночас будуть ситними. «Гречка» зібрала три рецепти пісних страв, які можна приготувати вдома без складних технік та рідкісних продуктів: рагу з квасолею, фунчоза та тушкована капуста з грибами.
Джерело блог кулінара Євгена Клопотенка.
Рагу з квасолею та овочамиОвочеве рагу з квасолею — проста страва, яку можна легко змінювати за власним смаком. До основних інгредієнтів — цибулі, моркви, картоплі та квасолі — за бажанням додають солодкий перець, кабачок чи зелений горошок. Смак добре підкреслюють паприка, майоран або базилік.
Інгредієнти
- 2 цибулини
- 1 морква
- 2 великі картоплини
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. рослинної олії
- 2 гілочки чебрецю
- 2 лаврові листки
- 1 банка консервованої квасолі
- 200 мл овочевого бульйону або води
- 20 г вершкового масла (за бажанням)
- сіль і чорний перець до смаку
- ¼ ч. л. сушеного майорану
- ⅓ ч. л. копченої паприки
- Цибулю, моркву та картоплю очистіть і наріжте великими шматками. Часник роздушіть ножем.
- Розігрійте пательню з олією, додайте часник і чебрець, обсмажте приблизно 30 секунд, після чого дістаньте їх.
- Викладіть у пательню овочі й обсмажте 3–5 хвилин. Додайте лавровий лист, заливку з банки квасолі та бульйон або воду.
- Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні приблизно 30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Додайте квасолю, масло, спеції, сіль і перець. Тушкуйте ще 5 хвилин, після чого дайте страві трохи настоятися.
Фунчоза — скляна локшина з бобового крохмалю, яку часто використовують у стравах в країнах Азії. Знайти локшину можна в супермаркетах — на полицях з макаронами або у відділах азійської кухні. Вона швидко готується, а в поєднанні з грибами та соєвим соусом виходить легкою, але поживною стравою.
Інгредієнти
- 200 г фунчози
- 50 мл соєвого соусу
- 100 г печериць (або інших грибів)
- 1 см кореня імбиру
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 1 ст. л. кунжутної олії
- 1 ч. л. насіння кунжуту
- 1 пір’їна зеленої цибулі
- Перекладіть фунчозу в миску та залийте приблизно літром окропу. Накрийте кришкою і залиште на 6–8 хвилин.
- Печериці помийте й наріжте тонкими слайсами. Обсмажте їх на пательні з соняшниковою олією близько 4 хвилин.
- Додайте до грибів натертий імбир і перемішайте.
- Фунчозу відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, і перекладіть до грибів. Влийте соєвий соус та перемішайте.
- Перед подачею полийте кунжутною олією, посипте насінням кунжуту та подрібненою зеленою цибулею.
У цьому варіанті її готують із різними видами грибів і додають кмин, що надає страві характерного аромату.
Інгредієнти
- ½ середнього качана білокачанної капусти
- 250 г квашеної капусти
- 1 цибулина
- 100 г білих грибів (свіжих або заморожених)
- 50 г сушених білих грибів
- 300 г печериць
- 1 ч. л. кмину
- 250 мл води
- 4 ст. л. соняшникової олії
- сіль і перець до смаку
- Сушені гриби залийте окропом і залиште приблизно на 20 хвилин.
- Білокачанну капусту нашаткуйте. Обсмажте її на пательні з 2 ст. л. олії, додайте кмин і готуйте до м’якості.
- Окремо обсмажте подрібнену цибулю, печериці та білі гриби на ще 2 ст. л. олії. Рідину від замочування грибів збережіть.
- У каструлі з’єднайте обсмажену капусту, гриби з цибулею та квашену капусту. Посоліть і поперчіть.
- Додайте воду, в якій настоювалися гриби, і тушкуйте приблизно 30 хвилин.
раніше «Гречка» розповідала рецепти смачних пісних страв, записаних під час етноекспедицій Кіровоградщиною. Зокрема, як приготувати пуканку чи вараниці.
Фото: з відкритих джерел, з джерела.
Запис Як приготувати ситний обід у піст: рецепти трьох страв з овочів і грибів спершу з'явиться на Гречка - Новини Кропивницький.
