Справжня корисна квашена капуста готується без оцту. Для кислинки додають журавлину, готується така капуста кілька діб. Є ще рецепт, який дозволяє спробувати страву дещо раніше, ніж через 3-4 доби, якщо використати лимон.
ПодробиціДля приготування потрібно:
- капуста – 800-900 гр;
- сіль – 20 гр;
- цукор – 25 гр;
- морква – 50 гр;
- вода – 500 мл;
- 1 лимон.
Для закваски потрібно вибрати найсоковитіший качан, який дрібно нарізають. На тертку потрібно натерти моркву та змішати овочі.
Потім нашинковану капусту потрібно обім’яти руками, після чого вичавлюємо сік лимона, додаємо його в миску з овочами і перемішуємо.
Тепер готуємо розсіл. Для цього в теплій воді розчиняємо цукор та сіль. Розсіл вливаємо в капусту лише після того, як він охолоне.
Перемішуємо капусту, накриваємо кришкою та залишаємо її на 30-35 годин.
Цього буде достатньо, щоб капуста просочилася маринадом та ароматом лимона, і її можна буде вже скуштувати.
Повністю капуста буде готова протягом 2-3 діб. Після цього її зберігають у холодильнику чи льоху.
Капуста з лимоном відмінно поєднується з м’ясом, картопляним пюре кашею і смаженою рибою.
Смачного!
