Осінь — саме той час, коли гарбуз стає одним із головних продуктів на кухні. З нього можна приготувати не лише традиційну гарбузову кашу, а й ароматний крем-суп, ніжну запіканку або ситну страву для всієї родини.
Якщо ви шукаєте, що приготувати з гарбуза восени 2026 року, спробуйте ці три прості рецепти. Вони не потребують складних інгредієнтів, а самі страви легко адаптувати під власний смак.
Крем-суп із гарбуза
Гарбузовий крем-суп добре підходить для осіннього обіду або легкої вечері. Він виходить густим, ароматним і має приємний солодкуватий смак. За бажанням до нього можна додати сухарики, гарбузове насіння або трохи вершків.
Для приготування знадобляться приблизно 700 г очищеного гарбуза, одна цибулина, одна морква, 2–3 картоплини, 700 мл води або овочевого бульйону, 100 мл вершків, столова ложка олії, сіль, чорний перець і дрібка мускатного горіха.
Гарбуз, картоплю та моркву наріжте невеликими шматочками. Цибулю подрібніть і обсмажте в каструлі на олії до м’якості. Додайте моркву, картоплю та гарбуз, перемішайте й залийте гарячою водою або бульйоном.
Варіть овочі приблизно 20–25 хвилин,
поки вони не стануть м’якими. Потім перебийте все занурювальним блендером до однорідної консистенції. Додайте вершки, сіль, перець і мускатний горіх. Прогрійте суп ще кілька хвилин, але не доводьте до сильного кипіння.
Перед подачею страву можна посипати гарбузовим насінням або додати трохи вершків. Якщо суп здається надто густим, просто влийте ще трохи бульйону.
Запіканка з гарбуза та сиру
Гарбузова запіканка стане хорошим варіантом для тих, хто любить домашню випічку, але не хоче довго стояти біля плити. Її можна подавати теплою або охолодженою, а за бажанням додати сметану, мед чи натуральний йогурт.
Для рецепта потрібно 500 г гарбуза, 400 г кисломолочного сиру, два яйця, 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки манної крупи, 100 мл молока, 1 чайна ложка ванільного цукру та дрібка солі. Також знадобиться трохи масла для форми.
Спочатку очистьте гарбуз і наріжте його невеликими кубиками. Покладіть у каструлю, додайте кілька ложок води та тушкуйте під кришкою близько 10–15 хвилин. Коли гарбуз стане м’яким, розімніть його виделкою або перебийте блендером. Залиште трохи охолонути.
Манну крупу залийте молоком і залиште на 10 хвилин. Тим часом сир розімніть, додайте яйця, цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Потім змішайте сирну масу з гарбузом і манкою.
Форму для запікання змастіть маслом і викладіть тісто. Розрівняйте поверхню та поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте приблизно 35–45 хвилин. Верх запіканки має злегка підрум’янитися, а середина — схопитися.
Після духовки не поспішайте нарізати страву. Дайте їй постояти 10–15 хвилин — тоді шматочки краще триматимуть форму.
Гарбуз, запечений із куркою та сиром
Якщо хочеться приготувати з гарбуза не десерт, а повноцінну вечерю, спробуйте запекти його з куркою та сиром. У духовці овоч стає м’яким, а м’ясо залишається соковитим. Страва готується в одній формі, тому після вечері не доведеться мити багато посуду.
Візьміть 600 г гарбуза, 500 г курячого філе, одну цибулину, 120 г твердого сиру, дві столові ложки сметани або натурального йогурту, одну столову ложку олії, сіль, чорний перець і паприку.
Гарбуз очистьте від шкірки та насіння й наріжте кубиками приблизно однакового розміру. Куряче філе наріжте невеликими шматочками, а цибулю — півкільцями.
Змішайте курку з цибулею, додайте сіль, перець, паприку та олію. Окремо перемішайте гарбуз із невеликою кількістю солі. Викладіть усе у форму для запікання, зверху рівномірно розподіліть сметану або йогурт.
Накрийте форму фольгою та поставте в духовку, розігріту до 190 градусів, приблизно на 30 хвилин. Потім зніміть фольгу, посипте страву натертим сиром і поверніть у духовку ще на 10–15 хвилин. Сир має розплавитися та злегка зарум’янитися.
