Грибний гуляш – чудовий варіант ситної осінньої страви без м’яса. Гриби, картопля, морква, цибуля та зелений горошок роблять його поживним, а паприка, карі, куркума й чилі додають насиченого аромату. Завдяки овочевому бульйону та тахіні гуляш виходить густим і добре зігріває у прохолодну погоду. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| Печериці | 1 кг |
| Цибуля ріпчаста | 2 шт. |
| Морква | 4 шт. |
| Картопля | 3 шт. |
| Зелений горошок заморожений | 400 г |
| Овочевий бульйон | 500 мл |
| Петрушка | 100 г |
| Тахіні | 1 ч. л. |
| Соєвий соус | 2 ст. л. |
| Оливкова олія | 2 ст. л. |
| Мелена паприка | 1 ч. л. |
| Карі | 1 ч. л. |
| Куркума | 1/2 ч. л. |
| Мелений перець чилі | 1/4 ч. л. |
| Чорний мелений перець | 1/2 ч. л. |
| Сіль | до смаку |
Помийте печериці, очистьте їх від забруднень і наріжте скибочками. Цибулю подрібніть дрібними кубиками, моркву – невеликими шматочками. Картоплю очистьте й поріжте кубиками, а петрушку дрібно посічіть.
Крок 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або сотейнику. Викладіть цибулю, посоліть і обсмажуйте 3–4 хвилини. Потім додайте моркву та готуйте ще 4–5 хвилин.
Крок 3
Додайте гриби, перемішайте та смажте 5–7 хвилин, поки вони не зменшаться в об’ємі.
Крок 4
Додайте заморожений зелений горошок, паприку, карі, куркуму, чилі та чорний перець. Покладіть тахіні й добре перемішайте.
Крок 5
Влийте овочевий бульйон і додайте картоплю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь.
Крок 6
Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте 30–35 хвилин. Періодично перемішуйте, щоб овочі не пригоріли. Картопля має стати м’якою, а соус загуснути.
Крок 7
Додайте соєвий соус і спробуйте гуляш. За потреби посоліть або додайте ще трохи чилі.
Крок 8
Всипте подрібнену петрушку, перемішайте та прогрійте ще 2–3 хвилини. Зніміть з вогню та залиште під кришкою на 5 хвилин, після чого подавайте.
Автор: Тетяна Білинець
