Качка з яблуками — звична класика, але восени її варто спробувати зі сливами. Вони дають м’ясу кисло-солодкий смак, а в деку перетворюються на густий фруктовий соус. Є лише одна проблема: якщо покласти стиглі сливи до качки від самого початку, наприкінці від них можуть залишитися самі шкірки. Тому качку і сливи краще не відправляти в духовку одночасно. У подібних рецептах цілі плоди додають лише за 30 хвилин до завершення приготування. Якщо сливи розрізані навпіл, їм потрібно ще менше часу. А тим, хто все ж любить традиційне поєднання, стане у пригоді рецепт качки з яблуками до святкового столу який уже є на Суботі Онлайн Що потрібно
- качка — 2–2,5 кг;
- сливи — 500–600 г;
- часник — 4 зубчики;
- мед — 1 ст. л.;
- гірчиця — 1 ст. л.;
- сушений чебрець — 1 ч. л. або кілька свіжих гілочок;
- сіль — близько 2 ч. л.;
- чорний перець — до смаку.
не проколюючи м’ясо. Так жир легше витоплюватиметься під час запікання. Змішати сіль, перець, чебрець і подрібнений часник. Натерти качку з усіх боків і залишити щонайменше на 30 хвилин. Якщо є час, підготовлену тушку можна залишити в холодильнику довше. Духовку розігріти до 200 °C. Викласти качку грудкою догори у форму або на решітку над деком і запікати 20 хвилин. Потім зменшити температуру до 170 °C і продовжити приготування. Жиру під час запікання буде чимало — зайвий краще кілька разів акуратно злити. Приблизно за 20 хвилин до того, як качка буде готова, підготувати сливи. Розрізати їх навпіл і вийняти кісточки. Дрібніше різати не потрібно. Змішати мед із гірчицею, змастити качку тонким шаром глазурі. Сливи розкласти навколо птиці зрізом догори. Не перемішувати їх із гарячим жиром і не класти під тушку — так вони краще збережуть форму. Повернути форму в духовку ще приблизно на 15–20 хвилин. Якщо сливи вже м’які, але тримають форму, а качці потрібен додатковий час, фрукти просто перекласти на тарілку й допекти птицю окремо. Як зрозуміти, що качка готова Орієнтуватися лише на час запікання не варто:
розмір птиці й особливості духовки відрізняються. Для безпечного приготування качки температура в найтовстішій частині м’яса має досягти щонайменше 74 °C. Термометр не повинен торкатися кістки. Готову качку залишити відпочити приблизно на 15 хвилин. Сливи подати поруч і полити невеликою кількістю соку з форми. Що зробити, щоб сливи точно не розповзлися
- брати щільні, а не перестиглі плоди;
- розрізати сливи лише навпіл;
- додавати їх не на початку, а в останні 15–20 хвилин;
- розкладати зрізом догори й зайвий раз не перемішувати;
- якщо качка ще не готова — вийняти сливи, а не залишати їх запікатися далі.
Хочете читати більше пояснювальних матеріалів про світ, людей, віру, науку та суспільство? Підписуйтеся на Telegram-канал Субота Онлайн або стежте за нами у Facebook. Обираємо теми, які справді змушують замислитися.
