Нестандартний обід: готуємо смачний ісландський суп із бараниною

shuba

Через це протягом сторіч ісландці дотримувалися простої дієти — їх повсякденний раціон відображав суворі природні умови, у яких вони прагнули вижити, докладаючи до цього усі свої зусилля. За останні десятиріччя ісландська кухня розквітла та зі скромної традиції перетворилася на кулінарну подію, варту уваги світової кулінарної спільноти. Інгредієнти: Основні: Цибуля ріпчаста 1 шт.Капуста білоголова 0.5 шт.Морква 4 шт.Картопля 4 шт.Ріпа біла 1 шт.Цибуля-порей 1 шт.Суміш трав за смакомМасло вершкове 20 гБаранина 1 кг. Підготуємо усі інгредієнти. Моркву, картоплю та ріпу помити, почистити й порізати великими шматками. М’ясо також порізати на великі шматки. Помити й нашинкувати половинку капустини не дуже дрібно (краще беріть молоду капусту). Переходимо до приготування. У великій каструлі (5-6 літрів) на дні обсмажити шматочки баранини. Доки м’ясо смажиться, одразу наріжте велику цибулину, додайте у каструлю до м’яса вершкове масло і додайте подрібнену цибулю. Готуйте, доки цибуля не стане м’якою і не почне підрум’янюватися. Додайте у каструлю із м’ясом та цибулею 3 л води. Помийте і наріжте цибулю-порей кільцями й додайте у каструлю. Нарізані ріпа й картопля відправляються слідом за пореєм. Моркву також покладіть у каструлю. Білокачанну капусту додайте варитися останньою. Нарубайте помиту зелень (сухі трави, звичайно, мити й різати не треба), опустіть її в каструлю, перемішайте усю цю красу й залиште суп кипіти на маленькому вогні приблизно на 1 годину до готовності (доки овочі не стануть м’якими). Як сплине необхідний час, дістаньте з супу баранину та, за допомогою виделки, відділіть м’ясо від кістки, після чого поверніть його назад у каструлю. Подавайте суп, прикрасивши зеленню і сметаною або кислим ісландським йогуртом (кисломолочні продукти — розповсюджена традиційна заправка до різних страв в Ісландії). Смачного! Корисні поради Рекомендуємо обрати баранину або ягнятину на кістці (лопатку або шию, можна використати й більш жорстке м’ясо, типу гомілки). У рецепті можна використовувати ріпу, брюкву або кольрабі. Ви також можете додавати трави за всласним смаком — тим’ян, розмарин або суміш сухих трав.