Кулинария

Рибне суфле: легка страва з французьким шармом

3 май•Novosti 24

Суфле — найвишуканіша і ніжніша страва, коли-небудь придумана французами. Навіть саме слово soufflé у перекладі з французької означає «дихання». Суфле роблять не тільки десертним, але також з овочів та м’яса.

Основу його складають рибне пюре та збиті в піну яйця, які і надають страві легкості.

Для суфле можна використовувати будь-яку рибу. Але краще за все морську, в якій немає дрібних кісток. Це може бути хек, мінтай, камбала, сьомга тощо. Щоб спростити процес приготування, можеш купити готове філе. Ми готуємо його з хека, так як він доступніший, в тому числі за ціною.

Інгредієнти

200 г хека
2 яйця
3-4 ст. л. вершкового масла
100 мл молока
2 ст. л. мелених сухарів
1 крапля оцту
сіль за смаком
чорний перець, спеції для риби за смаком

Приготування

Очисти хек від лушпиння, помий та відвари у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Застуди рибу, відділи від кісток і перетри у блендері на пюре.

Відокремжовтки від білків і додай їх фарш разом з меленими сухарями, вершковим маслом, молоком, приправами та сіллю. Ретельно взбий.

Додай в білки щіпку солі, 1 краплю оцту і збий їх у піну. Потім обережно додай у рибне пюре, щоб маса не осіла.

Виклади пюре в змащену вершковим маслом та сухарями форму і випікай у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10-15 хвилин до золотистої скоринки.

пюре, хек, фарш