Не всі овочі можна та корисно їсти сирими. То як їх тоді готувати? Виявилося, що користь овочів багато в чому залежить від того, як вони приготовані. Наприклад, більшу кількість антиоксидантів в ході експериментів зберегли ті овочі, які були оброблені в мікрохвильовій печі або смажені на плоскій металевій поверхні або грилі без додавання олії. При варінні найбільше антиоксидантів втратила капуста, а кабачок став зовсім марним продуктом. На відміну від них, зелений горошок, буряк та часник за всіх способів приготування зберегли більшість своїх корисних речовин. А селера, морква, помідори після термічної обробки стали ще кориснішими.
Таким чином, підвели підсумок вчені, найкраще готувати в мікрохвильовій печі, а варіння овочів та їх приготування під пресом краще уникати, оскільки продукти після них практично не містять у своєму складі "живих" вітамінів та антиоксидантів.
А як ви готуєте овочі?
