Наукова співробітниця Музею хліба НІЕЗ "Переяслав" Валентина Шакула розповіла про історію приготування пасок на переяславському хлібозаводі. Про це повідомляє Переяслав.City з посиланням на сайт заповідника. У кожного українця Великдень асоціюється із обрядовим хлібом – паскою. Переяславський хлібозавод (ТОВ "Миза") пропонує широкий асортимент святкової випічки. Продукцію реалізовують як у фірмових магазинах підприємства та "Молопродукту", так і в роздрібній торгівлі. Продають і за межами Переяславщини: у Києві, Борисполі, Березані, Золотоноші та інших населених пунктах. У 1999 році хлібозавод випустив першу пробну партію пасок: святкова, подільська, славутицька, великодня, горіхова, "Райдуга", "Ромашки" з начинкою, весняна, "Писанка" та хрещата. Вони були ароматними, смачними та привабливими, а тому користувалися величезним попитом серед покупців. Паски на підприємстві починають випікати за тиждень до свята, щоб задовольнити смаки якомога більшої кількості покупців. Вироби оздоблюють різнокольоровою кондитерською присипкою й фасують у святкові целофанові обгортки.
Щороку їх виготовляють близько 5-6 тисяч. У 2016 році працівники кондитерського та хлібопекарського цехів уперше випустили партію пасхального хліба за домашньою рецептурою. Порівняно з попередніми роками асортимент не змінився. У 2021 році ТОВ "Миза" презентувало три види пасхальної випічки: "Паска здобна", кекс із шоколадною глазур’ю та кекс "Щедрий". Для приготування використовують тільки натуральні інгредієнти: борошно, цукор, свіжі яйця, масло, молоко, ванілін, родзинки та дріжджі. Тісто замішують у великому чані на 100 кілограмів борошна. Далі його викладають у форми й відправляють підійти у парові камери на півгодини. Тільки після цього заготовки встановлюють у камери-пекарні для випічки. Наприкінці прикрашають паски глазур’ю та кольоровою присипкою. Паски виходять зовсім як домашні. Колектив Переяславського хлібозаводу щороку намагається удосконалити рецепти, щоб і надалі тішити своїх покупців смачними виробами, зазначає Валентина Шакула. У Переяславі почали продавати "патріотичні" паски від місцевого виробника. Які ціни? Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
