Невдовзі лучани святкуватимуть Великдень, а наразі активно готуються до свята. Хтось закуповує, яйця, муку, вершки, масло, щоб приготувати домашнє до святкового столу, інші – віддають перевагу вже готовим стравам. Тим більш, головний символ свята – паску в магазинах продають ще з минулих вихідних, а в деяких супермаркетах можна окремо придбати верхівки великодньої випічки.
Кореспондентка Район.Луцьк вирішила дізнатися, скільки коштує спекти паску власноруч, а скільки заплатити за вже готову випічку.
Паску вирішили пекти за класичним рецептом відомої кулінарки, авторки знаменитої книги, яку перевидавали дев’ять разів, — «Солодке печиво», Дарії Цвек
Ось основні інгредієнти для тіста:
Борошно — 1 кілограм
Молоко — 400 мілілітрів
Жовтки — 10 штук
Дріжджі пресовані — 100 грамів
Масло вершкове — 200 грамів
Цукор — 300 грамів
Родзинки — 100 грамів
Сіль — 1/2 чайної ложки
Цедра лимону.
З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно шість пасок (форма діаметром 13 см) приблизно 300 грам.
Для того, аби розрахувати скільки коштуватиме така кількість випічки, взяли середні ціни станом на квітень 2025 року.
Найдорожчі інгредієнтами виявилися яйця та вершкове масло. За десяток яєць доведеться віддати 55 – 70 гривень, а за домашні – навіть 80 гривень. Пачка масла 200 грамів коштує від 50 до 120 гривень.
Отже:
яйця (10 штук) – 65 гривень;
борошно – 26 гривні;
молоко (400 мілілітрів) – 24 гривень;
дріжджі – 15 гривень;
вершкове масло – 60 гривень;
цукор – 12 гривень;
родзинки – 20 гривень;
лимон – 12 гривень;
інші інгредієнти (ванільний цукор, сіль)– орієнтовно 12 гривень.
Оскільки з цієї кількості виходить шість пасок, то вартість однієї паски вагою 300 грамів становить приблизно 41 гривня. Однак, додатково доведеться витратися на декор, просипку. Якщо ж окремо купувати прикраси для пасочки, то ціна паски становитиме 46 – 57 гривень.
Крім того, ми не враховували вартість електроенергії, води, газу.
У магазинах Луцька до Великодня можна знайти паски на будь-який смак та гаманець. Так, за 500-грамову пасочку просять від 109 до 160 гривень, залежно від виробника, оздоблення, додаткових прикрас, упаковки. Ціни на 350 та 270 грамів випічки починаються від 60 гривень.
Як приготувати паску за рецептом Дарії Цвек
Насамперед треба придбати всі інгредієнти вказані вище.
Приготування:
1. Готуємо опару: розводимо дріжджі в теплому молоці, додаємо 100 г цукру та 200 г борошна. Перемішуємо та залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин. Маса має збільшитися в об'ємі та утворити «шапку».
2. Готуємо тісто: в опару додаємо решту цукру, жовтки, родзинки, цедру лимона, сіль і поступово додаємо решту борошна. Вимішуємо тісто близько 15 хвилин, поки воно не відставатиме від рук. Потім додаємо розтоплене або кімнатної температури масло.
3. Вимішуємо тісто: вимішуємо тісто до еластичності. Після цього ставимо тісто в тепле місце, накриваємо, щоб воно підросло вдвічі.
4. Підготовка форми: розкладаємо тісто в підготовлені форми, заповнюючи їх на 1/3. Залишаємо ще на підійом.
5. Випікання: змащуємо паски збитим яйцем з краплею молока. Ставимо у розігріту духовку: спочатку 200°C, через 10 хвилин зменшуємо до 170-160°C. Випікаємо 30-50 хвилин в залежності від розміру форми.
Дарія Цвек радила не додавати більше борошна, ніж вказано в рецепті. Більше борошна зробить паску тугою, а менше — вона може впасти. Господині кажуть, що ця паска готується швидко, а виходить смачна й вдала, в міру солодка і волога.
Читайте також: У Луцьку презентували виставку «У світлі Великодня»: студенти ВНУ показали унікальні ікони
