В Луцке стартовала серия событий на пересечении литературы, гастрономии и истории. Первая встреча была посвящена кулинарии Гетманщины: борщ на свекольном квасе, баранина, карп в щавелевом соусе и водка россолис.
Это совместный проект Литературной платформы Фронтера и кафе общественного влияния misto.cafe События в рамках клуба знакомят с украинской кухней через чтение и гастрономический опыт — дегустацию блюд и напитков, вдохновленных сюжетами книг.
9 мая состоялось первое событие клуба, которое посвятили гастрокультуре казацких времен. Историк и автор бестселлера Кулинарное путешествие в Гетманщину Алексей Сокирко рассказывал, что ели украинцы в XVII-XVIII веках, а команда misto.cafe — угощала гостей соответствующими блюдами. Об этом сообщила пресс-служба заведения, где состоялось событие, — кафе общественного влияния, misto.cafe.
Читайте также:
«Это точно не наша история». Корчма Тарас Бульба возле Крещатика отреагировала на публикации в СМИ о собственном закрытии «Кулинарное путешествие в Гетманщину» — не просто книга о еде или сборник рецептов. Это глубокое историческое исследование кулинарной культуры Украины XVII-XVIII веков.
Алексей Сокирко воспроизводит гастрономические привычки и вкусы эпохи, показывая, как казацкая элитарная кухня иногда опережала европейские тренды.
«В свое время мы уже проводили событие в похожем формате — и оно понравилось лучанам. Люди стремятся читать и познавать свою идентичность не только глазами, но и сердцем, и даже желудком. Поэтому мы решили создать нечто большее, чем просто книжный клуб», — отмечает Анна Екименко-Полищук, проектный менеджер Фронтера.
Подготовили три подачи: борщ на свекольном квасе с оливками и варенухой, баранину в пряном бульоне с оранжевой водкой, карпа в щавелевом соусе с гетманской водкой россолис, настоянной на корице и сирени. Все рецепты — или полностью аутентичные, или с креативным подходом, но с уважением к истории.
Читайте также:
«Больше, чем бар». Основатель Kyiv Food&Wine Festival анонсировал открытие нового заведения в Киеве Алексей Сокирко также рассказал о еще одной неожиданной странице кулинарной истории — разнице между водкой и водкой, термины которых фиксируются в украинских текстах задолго до появления Московии на карте. В чем разница? Водка — это зерновой, солодовый, или зерново-сладкий дистиллят первой перегонки. Водка — тоже самое, но дистиллят двойной перегонки. К ней могли добавлять различные ароматические композиции из специй: перцы, высушенные травы, коренья, фиалковый или лавандовый цвет, женьшень, миндаль, цитрусовую корочку, корицу, имбирь и т. д. Водка, к которой добавили специи, перегонялась третий раз и становилась разновидностью ароматизированного ликера.
Читайте также:
На крыше и с вайбом музея. Пять львовских заведений с летними террасами, которые стоит посетить этим летом
