Выращивание сладкого болгарского перца - дело достаточно хлопотное, но выгодное. Еще бы, эта огородная культура считается одной из самых популярных в летнем меню украинцев. Вот только мало вырастить перец, нужно еще научиться его правильно собирать.
И правда, многие огородники жалуются, что плоды сладкого болгарского перца хранятся очень плохо, поэтому их приходится сразу же употреблять в пищу или перерабатывать.
Как оказалось, быстро лишиться урожая рискуют те дачники, которые неправильно срезают перцы с кустов.
Так, срезать каждый перец надо так, чтобы на нём оставалась плодоножка длиной 4-5 сантиметров. Сохранение на овоще стеблевого органа достаточной длины увеличивает шансы на повышение лёжкости перцев.
При этом, чтобы процесс сбора урожая не сопровождался серьёзными трудностями, желательно использовать довольно острые ножницы.
Отметим, что сладкий болгарский перец можно собирать практически в любое время. Но он достигает пика вкусовых характеристик, когда полностью созревает, приобретая красный, желтый, оранжевый или шоколадный оттенок - это называется биологической зрелостью.
Однако опытные огородники рекомендуют собирать еще не совсем дозревшие перчинки, находящиеся в фазе так называемой технической спелости.
Справка:
Состояние технической спелости обычно наступает через 2 — 2,5 месяца после появления всходов. В это время плоды уже достигают размера, характерного для того или иного сорта, но еще не имеют должной окраски. Сроки технического созревания индивидуальны для разных сортов и должны быть указаны на пакетиках семян.
Перцы, достигшие технической спелости, способны лежать до двух месяцев и даже больше. В это время они постепенно дозревают, не теряя своих пищевых и товарных качеств.
Cуществует несколько способов хранения болгарского и острого перца после сбора урожая. Свежий перец хранится около 2-х месяцев при температуре от 0 до –2°С и влажности 80-90%. Но его также можно "хранить" на кусте, засушивать и замораживать.
