Багато городників замислюються, коли саме найкраще зривати перець, щоб він не лише швидко дозрів, а й залишався свіжим якомога довше. Від правильного часу збору та подальшого догляду залежить і якість, і термін зберігання овоча.
Оптимальний момент для збору перцюФахівці радять знімати плоди перцю на стадії технічної стиглості, коли овоч вже набрав повного розміру, але залишається зеленим або лише почав змінювати колір. У такому стані перець добре зберігається — у відповідних умовах він може пролежати від одного до двох місяців. Якщо ж зібрати перець у повній стиглості, термін його зберігання скорочується до приблизно двох тижнів.
Щоб уникнути в’янення перцю, важливо враховувати кілька нюансів. "Якщо плоди просто викласти на підвіконня, то вони швидко зів'януть. У такому випадку залишиться тільки порізати цей в'ялений овоч у суп. Якщо бачите перші ознаки в'янення — значить перцю недостатньо вологи. Помістіть його у закритий пластиковий контейнер додавши вологий паперовий рушник (але не мокрий, бо почнеться процес гниття)". Такий спосіб допомагає зберегти вологу в овочах і запобігти їх висиханню.
Поради щодо правильного збору та зберіганняЗбираючи перець, не варто зривати чи викручувати плоди. Їх слід акуратно зрізати гострим ножем або спеціальними ножицями. Це знижує ризик поширення інфекцій через пошкодження стебла. Також перед зрізанням необхідно стерилізувати інструмент, щоб уникнути зараження рослин хворобами.
Збір перцю рекомендується проводити у суху та сонячну погоду. Перед дозріванням плоди не миють — їх кладуть у зручну ємність із застеленою натуральною тканиною на дні. Найзеленіші перці розміщують на самому низу, накривають тканиною або кришкою і ставлять у темне, тепле місце. Для найзеленіших плодів процес дозрівання триває не більше місяця. Оптимальна температура зберігання — 20–25°C; при температурі нижче 15°C дозрівання сповільнюється, а вище 30°C — плоди можуть зіпсуватися.
Щоб пришвидшити дозрівання, до перців додають кілька яблук. Ці фрукти виділяють газ етилен, який стимулює дозрівання овочів.
Крім того, ранній збір перцю дозволяє кущам формувати нові плоди, а не витрачати сили на дозрівання вже зірваних. Після збору бажано підживити рослину комплексним добривом та прищипнути верхівки, щоб стимулювати ріст бічних пагонів. Дозрівання без куща також зменшує ризик втрати врожаю через гниття чи шкідників.
