Багато городників впевнені, що гіркота в огірках з’являється через неправильний режим поливу – його нестачу чи надлишок. Але реальна причина зовсім інша. Виявляється, що неправильний збір урожаю провокує активне вироблення кукурбітацину – гормону стресу, який накопичується в плодах у відповідь на небезпеку чи механічні пошкодження.
Чому огірки гіркі та як це виправити
Різкі рухи у процесі збору огірків травмують пагони, змушуючи рослину “випускати” в плоди той самий гормон стресу, що робить зеленці гіркими. Особливо від такого необережного збору страждають сорти з ніжною та тонкою шкіркою. Збирати врожай потрібно обережно, притримуючи кожен пагін однією рукою, а іншою – відділяти плоди. Ні в якому разі не можна смикати чи крутити плоди. Пошкоджені в процесі пагони виробляють ферменти, що розповсюджуються по всій рослині.
Експерти пояснили, чому огірки можуть рости гіркими та як можна виправити цю проблему
Це впливає не тільки на зібрані вами плоди – вони страждають найменше. В майбутньому гіркими будуть саме ті плоди, що виросли на пошкоджених пагонах. Найбільше гормону стресу збирається біля основи плода та в його шкірці. Якщо очистити зеленці та відрізати хвостик, то гіркота буде майже відсутня.
Експерти пояснили, чому огірки можуть рости гіркими та як можна виправити цю проблему
Особливо уважними городникам потрібно бути в спекотну погоду, коли рослини найбільше вразливі. В цей час краще збирати плоди рано зранку, коли тургор максимальний. Якщо пагони вже пошкоджені, краще дати рослині калійні добрива та припинити збір плодів на кілька днів. Так рівень стресу знизиться, а у вас буде шанс на смачні огірки.
