Не робіть цього, якщо хочете отримати хрумку квашену капусту. Рецепт і лайфхак

Український кулінар Євген Клопотенко в Instagram поділився рецептом приготування ферментованої капусти на зиму.

"Наші бабусі, може, і не знали такого модного слова "пробіотики", але точно знали, як заквасити смачнющу хрумку капусту. Взагалі, ферментація, це нормальна така частина української культури. Особливо коли пора робити запаси на зиму (тобто, десь от зараз)", зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• велика капустина 2,5 кг;
• одна морква;
• 2 ст.л солі

Приготування

1. Тонко порізати капусту ножем або натерти на терку.
2. Натерти моркву, змішати її з капустою. Додати сіль. Перемішати все руками. "Але не жмакати, якщо хочете саме хрумку капусту", попередив кулінар.
3. Щільно і по вінця набити капустой з морквою трилітрову банку.
4. Залишити капусту ферментуватися у теплому місці. За день-два вона пустить сік, тому варто під банку поставити глибоку миску чи тарілку.

"Три дні очікування і хрумка ферментована капуста готова", додав Клопотенко.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Yevhen Klopotenko (@klopotenko)