Це практично ідеальні банани: після очищення й нарізання вони не темніють впродовж 24 годин.
Банани давно перестали бути екзотикою і перейшли в розряд одних з найпопулярніших та доступних за ціною фруктів. Враховуючи корисні властивості і поживну цінність, багато людей намагаються їх вживати регулярно. Але часто стикаються з проблемою: банани швидко темніть – навіть нечищені. А чищені втрачають свій товарний вигляд за кілька хвилин. Не з’їли негайно – доведеться викидати.
Цю проблему вирішили британські вчені. Вони змогли «розробити» банани, які впродовж 24 годин не стають коричневими та м’якими навіть після очищення.
«Більше ніяких слизьких коричневих бананів! Наш сорт залишається свіжим принаймні 12 годин після очищення від шкірки та нарізки, а через 24 години «підрум’янюється» на 30% менше», – обіцяє Гілад Гершон, виконавчий директор біотехнологічної компанії Tropic, якій вдалося «приборкати» банани.
Науковцям вдалося видалити гени, відповідальні за виробництво ферменту під назвою поліфенолоксидаза, що викликають потемніння бананів. Це не вплинуло на текстуру, смак та аромат плодів.
Такі банани згодом почнуть вирощувати на Філіппінах, у Колумбії, Гондурасі, США та Канаді.
А науковці працюють далі. Наступне їхнє завдання – виростити стійкі до захворювань банани, оскільки деякі сорти вже знищено, та уповільнити їх дозрівання.
«Їх збирають, коли вони зелені. За дозрівання фруктів відповідає рослинний гормон етилен. Однак якщо банани зможуть довше залишатися зеленішими, їх можна буде транспортувати довше, зменшити витрати на упаковку та охолоджене транспортування», – пояснюють експерти.
Вас це може зацікавити: Що буде з організмом, якщо з’їдати два банани щодня
7 несподіваних способів використати перестиглі банани
