Поширена порада запивати їжу водою, щоб швидше відчути ситість і зменшити розмір порції, може бути не такою ефективною, як вважалося. Нове дослідження свідчить, що в окремих випадках ця звичка, навпаки, здатна призвести до більшого споживання їжі та калорій, інформуєЕКСПЕРТ
Як повідомляє The Independent з посиланням на результати наукової роботи, опублікованої в журналі Appetite, фахівці з Корнельського університету дослідили взаємозв'язок між вживанням води під час їжі та харчовою поведінкою. Аналіз показав, що кожні додаткові 100 мілілітрів води, випиті під час прийому їжі, в середньому супроводжувалися споживанням приблизно на 40 грамів більше їжі. Це еквівалентно майже 50 додатковим калоріям.
Крім того, дослідники помітили ще одну закономірність: люди, які часто чергували ковтки води з їжею, зазвичай їли довше і зрештою споживали більші порції.
Авторка дослідження Пейдж Каннінгем пояснила, що вода не залишається у шлунку достатньо довго, аби забезпечити стійке відчуття ситості. Натомість вона допомагає зволожити ротову порожнину, освіжає смакові рецептори та робить процес споживання їжі комфортнішим. Через це людина може довше насолоджуватися стравою, навіть не помічаючи, що з'їдає більше.
Водночас учені виявили ще один цікавий факт. Учасники, які випивали воду швидко, а не робили багато дрібних ковтків між шматками їжі, навпаки, мали тенденцію споживати менші порції. Дослідники наголошують, що універсальної рекомендації щодо вживання води під час їжі не існує. Популярне твердження про те, що склянка води автоматично зменшує апетит, не підтверджується в усіх випадках. Ефект цієї звички може залежати від того, як саме людина п'є воду, а також від її індивідуальних особливостей та харчової поведінки.
