Дедалі частіше зʼявляються новини про створення продуктів, які мають більшу для нас користь. Наприклад, не так давно стало відомо про шоколад, який міститиме значно менше цукру. Вчені з Університету Небраски-Лінкольн розробили високобілковий сорт кукурудзи для попкорну, про що пишуть Іanrnews.unl.edu. Експерименти почалися тридцять років тому, коли дослідники успішно впровадили варіант гена opaque-2 в геном кукурудзи. Це дозволило отримати сорт, багатий на лізин. Лізін використовують у країнах, де люди страждають від голоду. Але цей ген так змінив структуру зерен кукурудзи, що отримати з неї попкорн було неможливо. Тепер усе змінилося. Вчені виявили фрагменти геному кукурудзи, які відповідають за характерну текстуру попкорну. Впродовж кількох поколінь кукурудзи вони схрещували носіїв цих генів з іншими сортами. Нові сорти перевершують найпопулярніші на сьогодні за поживною цінністю та смаком. Вони сприятливо впливають на мікробіом людини. Коли попкорн з цієї кукурудзи перетравлюється, мікробіом значно збільшує виробництво бутирату, жирної кислоти. Ця кислота покращує здоровʼя. Нейт Корт, один із керівників проєкту, розповів, що попкорн здатний знижувати апетит і «тренувати» імунну систему. І, нарешті, в кукурудзі майже вдвічі більше лізину — незамінної амінокислоти в раціоні людей. Учені розповіли, як правильно їсти авокадо — ще один дуже корисний плід.
Читайте еще
15 ноя
