На думку експертів Університету Сан-Паулу (Бразилія), ці улюблені закуски сприяють деменції. Виною тому — запальні білки, цитокіни, які містяться в них
Вчені провели дослідження за участю понад 10 тисяч осіб. Усіх їх попросили відповісти на запитання анкети, скільки ультраоброблених продуктів вони споживають.
Усі продукти, які зазначили учасники, були поділені на три групи. У першу увійшли необроблені чи мінімально оброблені продукти (фрукти, чи овочі, зерно, м'ясо, риба). У другу — оброблені харчові продукти тривалого зберігання (консервовані фрукти та овочі, копчене в'ялене м'ясо та риба). У третю, ультраоброблені, або шкідливі продукти, в яких використовувалися ароматизатори, барвники, підсолоджувачі, емульгатори.
Учасників розділили на групи залежно від того, скільки ультраоброблених продуктів вони споживали щодо раціону. У першу увійшли ті, у раціоні яких ультраоброблені продукти становили 20%. У другу, у кого в раціоні спостерігалося від 20 до 27% таких продуктів, у третю ті, у кого їх налічувалося від 27 до 34%, і в четверту — до 73%.
Як виявилося, у респондентів четвертої групи рівень порушення когнітивних функцій був на 28% нижчим,
ніж в учасників першої групи. Також за вісім років їхні виконавчі функції впали на 28%.
— Дослідження нейровізуалізації показали, що високе споживання ультраоброблених продуктів пов'язане зі зменшенням обсягу лівого гіпокампа та сірої речовини у когнітивно здорових людей. Також когнітивні функції можуть погіршуватися через підвищений рівень цитокінів, що циркулюють, — зазначила керівник дослідження, доктор Наталія Гомес Гонсалвес, цитує Mail Online.
Однак дієтолог з Університету Астона доктор Дуейн Меллор вважає, що такі результати викликані не стільки споживанням шкідливих продуктів, а недоліком отримання калорій.
— Можливо, учасники мало їли овочів, фруктів, горіхів, насіння, бобових. Дослідження підтверджує, що треба їсти менше продуктів з додаванням солі, цукрів, жирів і більше мінімально оброблених продуктів, які корисні як для когнітивних функцій, так і для загального стану здоров'я, — наголосив Дуейн Меллор.
Читайте також: Ультраперероблена їжа збільшує ризик серцево-судинних захворювань
