У Дубаї відкрився ресторан WooHoo, де частину меню створює перший у світі шеф-кухар на основі штучного інтелекту.
Програма під назвою Chef Aiman генерує рецепти, серед яких — страви з провокаційними назвами на кшталт тартар із динозавра та масло з морських водоростей Хоча сама система не готує їжу, у закладі стверджують, що кожна страва формується саме за її алгоритмами — від добору інгредієнтів до смакових поєднань.
Читайте також:
У зоні потенційної загрози. Штучний інтелект може замінити понад 11% працівників США Найвідомішою позицією меню стала страва WooHoo під назвою тартар із динозавра Ресторан не розкриває точний склад, але вказує, що до рецепта входить качине м’ясо. Інша незвична позиція — олія з морських водоростей, що доповнює яловичину вагю, приготовану у традиційному японському глиняному горщику. Морські водорості багаті природним глутаматом, тому надають м’якому м’ясу виразного смаку умамі.
Алгоритм Chef Aiman був навчений на тисячах рецептів та десятках років досліджень у сфері кулінарії та молекулярної гастрономії. Він аналізує смакові поєднання,
хімічний склад продуктів і навіть вподобання гостей. Співзасновник ресторану Ахмет Ойтун Чакир вважає, що з часом ШІ може стати «другим Гордоном Рамзі, але штучним». Втім, остаточне приготування та подача страв залишаються за людиною — шеф-кухарем Серхатом Каранфілом, який час від часу коригує рецепти, якщо вони здаються надто гострими чи незбалансованими.
Втім, не всі в кулінарній сфері поділяють захоплення новою технологією. Шеф Мохамад Орфалі, відзначений зіркою Мішлен, заявляє, що «кухар із ШІ не має душі», посилаючись на арабське поняття «нафас» — творчого дотику кухаря, який, на його думку, неможливо відтворити алгоритмами.
Дослідження також свідчать, що професія кухаря належить до найменш вразливих до автоматизації. Аналіз Оксфордського університету відніс її на 213-те місце зі 366 за ймовірністю заміни, а звіт Microsoft показав надзвичайно низьку «сумісність із ШІ». Отже, попри експерименти з алгоритмічними рецептами, найближчим часом робота кухарів залишатиметься справою людей.
Читайте також:
