Про те, що готувати на Великдень, господині починають замислюватися ще задовго до свята. Традиції в кожній родині свої, але існує низка рецептів, без яких уявити собі свято Воскресіння просто неможливо. Однак перевірені часом традиційні рецепти відходять від нас разом із нашими бабусями та прабабусями, відтак молоді ґаздині вже не знають, як готувати правильно Великодні страви, що обов’язково має бути у кошичку та на столі. За порадами ми звернулися до талановитої господині Галини Головецької, власниці тернопільського ресторану «Галич», у якому знаються на українській кухні та традиціях.
- Що може бути приємнішим, ніж підготовка до великого свята – Великодня? Кожна господиня починає підготовку завчасно – генеральне прибирання, прикрашання домівок атрибутами свята (скатерки, серветки, віночки). Адже святковий настрій багато в чому залежить і від простих та непретензійний елементів в інтер'єрі, - вважає пані Галина. - Однак чимало клопотів додає саме приготування святкових страв, особливо у тих господинь, які готуються до Великодня вперше.
Для тих, хто вперше готується до свята самостійно,
слід пам'ятати, що це початок, і з кожним роком це вміння буде вдосконалюватись та обростати своїми ритуалами. Варто оцінити свої сили та можливості. При готуванні страв власноруч - основний секрет успіху, це готувати з любов'ю та молитвою.
Галина Головецька також поділилася власними рецептами, якими можуть скористатися молоді господині. Вони допоможуть урізноманітнити смак паски та подивувати гостей різними видами подачі цієї великодньої страви.
Паска з пікантними начинками Паску порізати на коржі по горизонталі. Для кожного коржа підготувати начинки.
Варіанти начинок: - сирна (змішати домашній сир з зеленою цибулькою, натертим свіжим огірком, вершками та спеціями); - шинкова (шинку подрібнити тонкими смужками, додати майонез, варене яйце, маринований огірочок та спеції); - фісташкова (грубо потовчені фісташки змішати з густим майонезом); - лососева (подрібнений копчений лосось змішати з натертим плавленим сиром та вершками).
Кожен корж змастити вибраними вами начинками, скласти один на одного і залишити на декілька годин. Подавати охолодженою, розрізати гострим ножем на вертикальні шматочки.
Паска, фарширована домашнім сиром З паски зрізати верх. Вирізати м'якуш циліндром, порізати його великими кубиками та просочити їх кавою з лікером. Підготувати сирну масу (змішати сир з цукровою пудрою, цукатами, цедрою цитрусових). Готову масу додати до просочених шматочків паски і вкласти в основу, накрити верхом. Поставити на холод. Прикрасити білим шоколадом і подавати на стіл.
Яйця для декору Перепелині яйця відварити, почистити і покласти на 3-4 години: в буряковий сік, морквяний сік, настоянку шафрана. Забарвленими яйцями прикрашати готові салати чи подавати як самостійну страву на листях салату.
Текст: Ольга Терещук, весільний портал «Пара молода»
