Кулінарна блогерка Юліана Антонюк на своїй сторінці у TikTok поділилася рецептом торта, який справді заворожує. Його вигляд справді відповідає назві. Публікуємо рецепт пляцка на свято та для рідних.
Пляцки— традиційна назва святкової випічки Заходу України. Ці десерти відрізняються особливою красою на зрізі - справжній витвір мистецтва. У кожному десерті збалансоване поєднання найкращих кремів, якими перемащують м’які коржі бісквітні або пісочні, та різноманітні начинки і прошарки з ягід, яблук, шоколаду, горіхів, сухофруктів, карамелі, сиру. Фантазія галицьких господинь безмежна, тож і варіантів збірки таких тортів безліч. Саме цей «магнат» походить зі Станіслава, раніше так називалося місто Івано-Франківськ. Вам неодмінно варто витратити час на приготування цієї краси і насолодитися чи не найкращим десертом у своєму житті. Ще й з українською душею, адже тут поєднані найулюбленіші смаки та водночас прості інгредієнти.
Пляцок Станіславський магнат Інгредієнти на коржі а-ля Спартак:@uliana_85_
- Борошно 500 г
- Сода 1 ч. л.
- Мед 130 г
- Какао 60 г
- Молоко 100 мл
- Цукор 120 г
- Масло 120 г
- Яйця 2 шт.
- З'єднуємо всі інгредієнти крім борошна. Розтираємо та ставимо нагріватись. Масу постійно помішуємо поки вона не збільшиться в обʼємі.
- Далі обʼєднуємо масу з борошном та замішуємо тісто. Розділяємо тісто на шість частин. Залишки тіста після формування коржів теж випікаємо (грамів 100−150). Вони нам знадобляться для крихти, яку треба додати у шоколадний крем.
- Шість коржів і рештки тіста печемо (форма 30 на 23) при 170 градусах сім-дев'ять хв, залежно від девайса.
- Сир кисломолочний, бажано домашній 1 кг.
- Сир а-ля філадельфія 200 г
- Яйця 5 шт.
- Масло 100 г
- Вершки 50 мл 36%
- Цукор 150 г
- Крохмаль кукурудзяний 30 г
- Манка 1 ст. л.
- Ванільний екстракт
- До перемеленого сиру додаємо мʼяке масло, трохи сиру філадельфія, вершки. Туди ж додаємо манку, крохмаль, та кілька крапель ванільного екстракту.
- Вершковий сир — то не є обов’язкова опція, а ви можете додати для кращої текстури сирника. Яйця збиваємо з цукром до збільшення в обʼємі, загустіння і посвітління.
- З‘єднуємо сир та збиті яйця. Ніжно, гарно вимішуємо і викладаємо масу на пергамент. Випікаємо 2 коржі 30−40 хв, при 170.
- Яйця 4 шт.
- Цукор 150 г
- Кукурудзяний крохмаль 60 г
- Молоко 550 мл
- Масло 350 г
- Ванільний екстракт
- Збити яйця з сухими інгредієнтами на ретельно перемішуючи влити гаряче молоко.
- Вершки 36% 250 мл.
- Цукрова пудра 100 г
- Збити інгредієнти для шоколадного крему як показано на відео
- Потрібно 100 г шоколаду розтопити, додати до вершків. Збивати з вершками ще секунд 20. Далі 200 г маскарпоне додати до шоколадного крему і легенько вимішати лопаткою.
- Просочуємо шоколадні коржі: 1 еспресо та 20 мл бейлізу. Залишки від шоколадного тіста подрібнюємо у крихту та додаємо Бейліс з кавою, що залишилися після просякнення коржів.
- Вишню у своєму соці (250 г) потрібно буде відібрати від соку та викласти шаром на крем. Послідовність збірки — це спочатку білий корж, заварний крем, шоколадний корж (2 рази), крем з крихтою, вишня, крем з крихтою, шоколадний корж, заварний крем, шоколадний корж (2 рази), заварний крем, білий корж, заварний крем і полити молочним шоколадом.
