Видео

Незвичайні рецепти консервації кабачків на зиму

Рецепти консервації з кабачків сподобаються усім прихильникам зимових закусок. Готувати їх просто А щоб смакувало ще краще, Інформатор має для вас смачну пораду.

Кабачкова ікра "Українська"Вам знадобиться:

Кабачки - 3 кг.
Помідори - 900 г.
Морква - 900 г.
Цибуля - 450 г.
Часник - 100 г.
Цукор - 6 чайних ложок.
Сіль - 6 чайних ложок.
Перець - 2 чайні ложки.
Коріандр - 2 чайні ложки.
Яблучний оцет 6% - 2 столові ложки.
Томатна паста - 200 мл.
Олія - 200 мл.

Кабачкова ікра за українським рецептом - це смак, знайомий вам з дитинства! Як готувати:Помийте кабачки та зчистіть їхню шкірочку, також відріжте краї. Наріжте їх кружальцями по 2 см, а тоді на дрібні кубики розміром в 1 см. Помідори поріжте на чотири частинки, викинувши зелену серединку. Натріть моркву на звичайній тертушці. Цибулю також поріжте на кубики.

На розпечену пательню влийте олію, туди ж додайте цибулю та моркву, все підсмажте до легкого золотавого кольору (дуже засмажувати не треба!). Викладіть на дно каструлі кабачки (якщо овочі не влазять в одну тару, розділіть на дві), зверху томати й підсмажені цибулю з морквою. Додайте розрізаний навпіл часник (зубчики).

Всипте сіль, цукор, суміш перців та коріандр.

Додайте воду й поставте кас трулю на середній вогонь, тушіть 40 хвилин, помішуючи. Отримавши з варева консистенцію густого рагу, зніміть його з вогню та перебийте масу блендером в пюре. Додайте томатну пасту та оцет, перемішайте. Проваріть ікру ще 5 хвилин, помішуючи, так, щоб вона трохи кипіла. Все, ікра готова, залишилось наповнити нею банки. Смачного!

Аджика з кабачкаВам знадобиться:

Кабачки - 2 кг.
Морква - 400 г.
Помідори - 2 штуки.
Часник - 1 головка.
Олія - 200 мл.
Оцет 6% - 120 мл.
Цукор - 70 г (до смаку).
Сіль - 50 г (до смаку).
Перець червоний мелений - 1 чайна ложка (до смаку).

Аджика з кабачка виходить дуже ніжна. Як готувати:Кабачки наріжте дрібними кубиками. Якщо на кабачках є зіпсовані місця, очистіть їх від шкірки. Очищену моркву натріть на великій тертушці.

На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи. Помідори залийте окропом та залиште на 5 хвилин. Потім з помідорів зніміть шкірку та видаліть плодоніжки. Розріжте помідори на четвертинки та складіть у чашу блендера. Подрібніть помідори в пюре.

У великій каструлі з'єднайте

кабачки, моркву, пюре із помідорів. Додайте олію, оцет, цукор, сіль, перець і часник - очищений і спресований. Перемішайте.

Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Варіть аджику з кабачків 1,5 години. Банки простерилізуйте, кришки прокип'ятіть близько 15 хвилин. Розкладіть гарячу аджику з кабачків по сухих теплих банках, закрийте герметично кришками.

Кабачки по-корейськиВам знадобиться:

Кабачки - 1,5 кг.
Морква - 500 г.
Болгарський перець - 300 г.
Базилік - пучок.
Часник - головка.
Цукор - 4 столові ложки.
Сіль - 1 столова ложка.
Паприка - 1 столова ложка.
Перець чилі - 1/3 чайної ложки.
Коріандр - 1-2 чайні ложки.
Чорний перець (горошок або мелений) - пів чайної ложки.
Оцет 9% - 80 мл.
Олія - 100 мл.

Цю смакоту можна їсти так, а можна на зиму заготувати! Як готувати:Кабачки натріть на терці. Натріть моркву й додайте до кабачків. Далі наріжте тоненькою соломкою болгарський перець. Дрібно наріжте та додайте у миску листя базиліку. Туди ж вичавіть часник, вкиньте цукор і сіль, спеції. Влийте оцет. Все добре перемішайте, накрийте плівкою та залиште як мінімум на 2 години промаринуватися.

Кабачки пустять багато соку. Щільно укладіть салат в банки, щоб не було порожнечі. Банки попередньо простерилізуйте. Залийте маринад, що залишився. Накрийте простерилізованими кришками. Поставте банки у велику каструлю, на дно покладіть рушник і залийте водою до самого верху. Півлітрові баночки з салатом мають покипіти ще 20 хвилин. Після переверніть їх на кришку та загорніть у теплий рушник до повного охолодження.

Порада від Інформатора: особливого смаку страві додадуть свіжомелені спеції, їх можна розігріти в киплячій олії, тоді вони віддадуть максимум свого аромату! А вже після додавати до страви.