Летние овощи необыкновенно вкусны и сочные. Поэтому логично, что их вкус хочется сохранить подольше. Мы рассказывали, как закрыть кабачки Чили. Теперь поделимся рецептом баклажанов по-грузински.
Весь процесс приготовления в своем видео показал кулинарный блоггер Иван Янюк. Салат выходит ярким, в меру пикантным и очень аппетитным.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Ингредиенты:- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 500 г
- Соль – 3 ст. л.
- Сахар – 3 ст. л.
- Уксус – 20 г (9%)
- Перец сладкий – 800 г
- Чеснок – 110 г
- Перец Чили – 1 стручок
- Петрушка – 70 г
- У баклажанов отрезаем хвостики. Нарезаем кружочками толщиной в полсантиметра. Выкладываем в глубокую миску.
- Добавляем 2 столовые ложки соли. Хорошо перемешиваем и отставляем на 30 минут.
- Сладкий и горький перец чистим. У помидоров удаляем хвостики. Чеснок чистим.
- Чеснок, помидоры и перец пропускаем через мясорубку.
- Петрушку мелко крошим и добавляем к овощам. Туда же добавляем одну столовую ложку соли, 3 столовые ложки сахара, 20 г уксуса и хорошо перемешиваем до растворения сахара и соли.
- Баклажаны отжимаем от влаги. Обжариваем их на растительном масле с обеих сторон до румяности. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Начинаем выкладывать в чистые банки. На дно кладем чуть-чуть перемолотых овощей, тогда слой баклажанов, и так чередуем до заполнения банки.
- Прикрываем крышками. Берем широкую кастрюлю и застилаем на дно полотенце, выставляем баночки.
- Заливаем в кастрюлю воду так, чтобы во время кипения вода не попадала в банку. Всё, включаем средний огонь.
- Стерилизуем 15 минут после закипания. Закрываем герметично.
