Овощные закуски на зиму – это вкусный перекус и сытное дополнение к блюдам. Мы рассказывали, как закрыть грибную икру. Теперь поделимся рецептом Айвара. Это особенная балканская намазка из сладкого перца.
Весь процесс приготовления в своем видео показала кулинарная блогерша Ангелина Зинкова. Перцы для этого рецепта лучше всего подойдут толстые и мясистые. А баклажан в закуске придаст текстуре нежности и кремовости.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Ингредиенты:- 8 кг сладкого перца
- 1 баклажан
- 75 мл масла
- 75 г сахара
- 75 мл уксуса
- 3 ст. л. соли
- немного молотого перца
- Перец выкладываем на противень в один слой. Запекаем их в духовке до румяности, примерно 20 мин при температуре 220 С. Можно, чтобы они немного подгорели.
- Горячие перцы перекладываем в кастрюлю и накрываем крышкой. Когда они охладятся, снимаем с перцев кожицу и вычищаем все семена.
- Мясистую часть перца перекручиваем через мясорубку. Добавляем в массу масло, сахар, уксус и перец.
- Перекладываем в кастрюльку и варим в течение часа на слабом огне.
- За 15 минут до готовности добавляем соль. Разливаем в простерилизованные банки и закрываем крышками по технологии.
Эта намазка – идеальная бутербродная паста, соус или овощная закуска, которая подойдет к любому основному блюду. Также мы рассказывали, как закрыть белые грибы на зиму.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
