Аномально спекотне літо 2026 року у Франції змусило регулятора тимчасово підвищити максимально допустиму міцність шампанського до 15% обʼємних одиниць алкоголю для окремих виробників
Національний інститут походження та якості Франції ухвалив разовий виняток: через посуху та рекордні температури виноград цього врожаю накопичив значно більше цукру, ніж зазвичай. Зазвичай виробники шампанських дотримуються ліміту міцності на рівні 13%, але цьогорічні погодні умови змусили помʼякшити нормативи для частини домів.
«Ідея шампанського з міцністю 14 чи 15% відлякає багатьох покупців. Переважна більшість виноробів вирішить цю проблему шляхом купажування винограду різних років, щоб знизити рівень алкоголю», — зазначив винороб у третьому поколінні Дідьє Жімонне.
Причини підвищення алкоголю у виноградіЕкстремальні умови — висока температура та нестача вологи — сприяли інтенсивнішому накопиченню цукрів у ягодах, що, в свою чергу, дає вищий потенціал алкоголю після ферментації. Представники галузі відзначають, що такі погодні аномалії пов'язані зі змінами клімату: за прогнозами співголови Комітету шампанського Максіма Тубара, подібні «нетипові» врожаї можуть стати нормою для регіону впродовж 10–15 років.
Наслідки для виробництва та ринкуФахівці підкреснюють, що середня міцність вин після збору урожаю залишається нижчою за 12%, і помʼякшення правил стосуватиметься не всіх виробників, а лише тих, чиї ягоди характеризуються надзвичайно високим вмістом цукру. Багато домів вже планують знижувати кінцеву міцність купажуванням винограду різних років, щоб отримати традиційний профіль напою та не втратити споживачів.
Через технологічні вимоги шампанське цього врожаю не зʼявиться на полицях найближчим часом: процес ферментації та витримки триває щонайменше 15 місяців, тому перші пляшки, виготовлені з ягід 2026 року, очікують виходу не раніше 2028 року.
