Також закладу присудили “Зелену зірку” за екологічні методи роботи, які зберігають навколишнє середовище, пише The Guardian.
Заклад у 2016 році відкрила Клер Валле в місті Арес, недалеко від Бордо. Спочатку банки відмовляли кухареві в кредиті, посилаючись на погані перспективи веганської кухні та невдалий вибір місця під ресторан.
В результаті Валле змогла відкрити ONA за допомогою краудфандингу і позики від “зеленого” банку, що підтримує етичні проєкти. View this post on Instagram
A post shared by Claire Vallée (@ona33740) Свої емоції від дзвінка представника Michelin і новини про присудження зірки Валле описала так: “Я відчула, ніби мене збив потяг”. View this post on Instagram
A post shared by Claire Vallée (@ona33740) Додамо, що на цю мить на сайті Michelin всього 48 ресторанів з вегетаріанською позначкою. Найбільше таких закладів знаходиться в США і Китаї. Приєднуйтесь до нашого каналу в TikTok. Слідкуйте за новинами в Telegram, Instagram та Facebook.
