Натхненний класичною французькою закускою – багетом з маслом та шоколадом, цей сендвіч з шоколадним багетом та маслом простий, але такий смачний. Хрумкий домашній багет, начинений солоним маслом та насиченим шоколадом – це все, що вам потрібно.
Лише три простих інгредієнти — хрусткий хліб, м’яка середина, вершкове масло та насичений шоколад. Традиційний французький багет може бути досить жорстким, але у цьому рецепті ви отримаєте напівтвердий багет меншого розміру, з тоншою скоринкою та м’якшою серединкою. У Японії цей стиль називається напівтвердою Францією або іноді купе(coupe), натхненний французькими багетами, але адаптований до японського смаку. Сам багет не потребує замішування, що робить його приготування дуже простим. Ви можете спекти його того ж дня або залишити бродити на ніч, якщо вам так зручніше. У будь-якому випадку, це той хліб, який ви, ймовірно, зрештою захочете спекти знову — для цього сендвіча та багатьох інших також. А поєднання шоколаду та масла з дрібкою солі просто закохає у себе. Цей пейринг дуже ніжний, насичений та шовковистий. Холодне масло дає сильніший контраст і текстуру.
Злегка розм'якшене масло більше вбирається в хліб. Обидва варіанти хороші, це просто залежить від ваших уподобань.
https://www.instagram.com/reel/DUgEYuJjnsn/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Порцій6
Енергетична цінність214 ккал
Бiлки4.5 г
Жири6.3 г
Вуглеводи34 г
Health Score Середній рівень
Інгредiєнти для тіста
Борошно пшеничне 240 г
Вода 175 мл
Мед 5 г
Масло вершкове 82% 5 г
Солодовий порошок 0.70 г
Дріжджі сухі 1 ½ г
Інгредiєнти для начинки
Шоколад чорний 28 г
Масло вершкове 82% 28 г
Сіль за смаком
Приготування
Крок 1
У великій мисці змішайте всі інгредієнти. Перемішуйте, поки не утвориться тісто і не залишиться сухого борошна. Накрийте та залиште на 20-40 хвилин. Виконайте один сет розтягувань і складок, потім продовжуйте бити та складати, поки тісто не стане більш гладким і злегка тугим (близько 1 хвилини). Накрийте та залиште на 20-40 хвилин, потім повторіть ще раз. Час відпочинку залежить від температури в кімнаті. Прохолодна кімната (20–21°C): відпочинок 35–40 хвилин Звичайна кімната (22–24°C): відпочинок 30 хвилин Тепла кімната (25–28°C):
відпочинок 20–25 хвилин.
Крок 2
На тісті повинні бути помітні бульбашки та збільшений об'єм. Вийміть з холодильника за 30–45 хвилин до формування. Злегка присипте поверхню та тісто борошном. Обережно викладіть тісто. Розділіть на 6 рівних частин. Обережно сформуйте з кожної частини кульку, намагаючись не випустити занадто багато повітря. Покладіть шорсткою стороною вниз. Накрийте та залиште на 20 хвилин. Ви також можете розділити тісто на 2 частини і сформувати традиційний французький багет.
Крок 3
Обережно розплющіть кожен шматок. Сформуйте багет, щільно закочуючи верхній край вниз, запечатуючи в процесі. Щільно защепіть шов, використовуючи основу долоні або пальці. Злегка прокатайте кінці, щоб їх звузити, якщо бажаєте, або залиште у формі паличок. Покладіть швом вниз на пергаментний папір. Накрийте та витримуйте при кімнатній температурі протягом 45–75 хвилин, або поки тісто не стане пухким і майже не збільшиться вдвічі. Тісто повинно повільно пружинити при натисканні, залишаючи ледь помітний слід. Прохолодна кімната (20–21°C): відпочинок 70-80 хвилин Звичайна кімната (22–24°):
відпочинок 55-60 хвилин Тепла кімната (25–28°C): відпочинок 45-55 хвилин.
Крок 4
Приблизно за 20 хвилин до випікання розігрійте духовку до 240°C . Налийте приблизно 1/2 склянки окропу в попередньо розігріту чавунну сковороду або важкий лист на дно духовки. Покладіть пергамент на гаряче деко, та закрийте дверцята духовки. Випікайте 8–10 хвилин чи більше, доки тісто не стане золотистим та хрустким. Перекладіть на решітку, щоб трохи охолонуло. Якщо багет холодний або не свіжий, збризніть його водою і підсмажте до теплого і хрусткого стану. Наріжте багет під невеликим кутом, не прорізаючи до кінця. Покладіть товсті шматочки масла на нижню половину, а потім шар шоколаду. Зверху посипте дуже маленькою щіпкою солі. Закрийте сендвіч. Подавайте та насолоджуйтесь!
