Хріновина, горлодер і ще багато різних назв характеризують дуже популярний гострий соус, який багато хто заготовляє на зиму.
Для нього важливі стиглі смачні помідори, а також свіжий часник і корінь хрону. Для ще більшої користі та гостроти пропонуємо додати до звичних компонентів трохи кореня свіжого імбиру. Імбир, як відомо, чудовий антиоксидант, а взимку це дуже важливо.
Соус вийде ще гострішим, тому кількість корінців регулюйте під свій смак.
Як приготувати:Для приготування хрінодеру візьмемо помідори, часник, корінь імбиру, корінь хрону, чилі, сіль.
Приблизно 1 кг помідорів вимиємо, відріжемо місце плодоніжки, почистимо зубчики від 2 головок часнику. Коріння хрону 80 г, чистимо та нарізаємо на шматочки, шматочок кореня імбиру 20 г чистимо і теж поріжемо.Спочатку гостру нарізку помістимо в чашу комбайна і проб’ємо якомога дрібніше.Викладемо масу в каструлю, що не окислюється.Потім у 0,5 шт. перчика чилі видалимо насіння і теж наріжемо, додамо разом із помідорами до комбайна. Проб’єм до однорідності.Для якіснішого подрібнення, можна пройтися занурювальним блендером, тут один мінус – маса насичується повітрям, і доведеться його «виганяти» шляхом відстоювання з перемішуванням.Додаємо в отриману масу крупну не йодовану сіль 1 ч. л. з верхом, але потрібно пробувати на смак. За смаком можна додати ще солі.Відправляємо каструлю з горлодером у прохолодне місце і періодично помішуємо, розчиняючи сіль і виганяючи повітря – маса стане яскраво-червоною.Розкладаємо соус у сухі стерильні баночки та закриваємо. Зберігаємо в холодильнику або льосі.Приємного апетиту, а він-то з’явиться від хрінодера, це точно!
