Якщо хочеться здивувати гостей незвичайною подачею шашлику, використайте велику хлібну буханку. Соковите мʼясо, запечені овочі та ароматний томатний соус просочують мʼякуш хліба, роблячи страву ще смачнішою. Рецепт від Shuba.
Інгредієнти
| Свинина для шашлику | 800 г |
| Цукіні | 1 шт. |
| Солодкий перець | 1 шт. |
| Житній круглий хліб | 1 буханець |
| Зелень для подачі | за смаком |
| Для маринованої цибулі: | |
| Ріпчаста цибуля | 1 шт. |
| Оцет 9% | 2 ст. л. |
| Вода | 100 мл |
| Цукор | 1 ч. л. |
| Сіль | 1/2 ч. л. |
| Для томатного соусу: | |
| Базилік | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Кетчуп | 200 г |
| Кріп | 10 г |
| Лимон | 1/2 шт. |
| Часник | 1 зубчик |
| Мед | 1 ч. л. |
| Копчена паприка | 1 ч. л. |
| Мелений коріандр | 1/2 ч. л. |
| Сіль, чорний мелений перець | за смаком |
Дрібно наріжте базилік, петрушку та кріп. Змішайте кетчуп із зеленню, додайте натерту лимонну цедру, 1–2 чайні ложки лимонного соку, подрібнений часник, мед, копчену паприку, коріандр, сіль і перець. Добре перемішайте та залиште соус настоюватися на 15–20 хвилин.
Крок 2
Наріжте цукіні товстими кружальцями, а солодкий перець – великими шматками. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, залийте сумішшю води, оцту, солі та цукру й залиште маринуватися на 10–15 хвилин.
Крок 3
Нанизуйте шматочки свинини на шампури, чергуючи їх із цукіні та солодким перцем. Обсмажуйте шашлик над добре розігрітим вугіллям приблизно 20–25 хвилин, регулярно перевертаючи, доки мʼясо повністю не приготується, а овочі не стануть мʼякими й румʼяними.
Крок 4
Зріжте верхівку буханця хліба та обережно вийміть частину мʼякуша, залишаючи міцні стінки. За бажанням трохи підсушіть хліб на решітці або біля жару.
Крок 5
Викладіть на дно хлібної чаші трохи томатного соусу. Зніміть шашлик і овочі із шампурів, перекладіть у хліб, полийте соусом, зверху додайте мариновану цибулю та посипте свіжою зеленню.
Крок 6
Накрийте хліб зрізаною верхівкою та залиште на кілька хвилин, щоб мʼякуш увібрав ароматний сік мʼяса й соусу. Подавайте страву гарячою, розламуючи або нарізаючи хліб разом із соковитою начинкою.
